大根の酢漬

大根の酢漬けです。

こんな風に少しずつ漬けます。

大根の酢漬

材料

●大根（皮を剥いて）　300g　

●塩　大さじ１　●みりん　大さじ２　●砂糖　大さじ３　●酢　大さじ４

●輪切り唐辛子1/2本分

作り方

重石のできる器に縦1/4に切った大根を入れ、唐辛子を入れる

2段目の材料全てを鍋に入れ、沸騰したら火を止め砂糖を溶かし冷ましておく

２が冷めたら大根にかけ、大根と同じ位の重さの重石を乗せる

４～５日で食べられます。

ポイント

大根は漬かってくると水が出ます。漬ける容器はある程度の深さが必要です

４つ割りから厚いいちょう切りにすると早く漬かります。重石は軽くして下さい

沸騰させる段階で調味液の味見をして、甘さは加減してください

大根は新鮮なものを使ってください