今日から８月ですねぇ～
夜は比較的涼しいけど、日中はやはりムシムシ。。。
猛暑と言うほどではないですが、やはり毎日暑い日が続いていますね。
豪雨にみまわれているところも多いようですので、みなさま気を付けてくださいね。
これからが、夏本番。
今年の夏も思いっきり楽しみたいと思います。
みなさまも素敵な夏をお過ごしくださいませ～
今日は空芯菜についてご紹介させて頂きます。
中国原産の空芯菜は今が旬。美味しい季節です！
βーカロテン、ビタミンＥはほうれん草と肩を並べるくらい含まれていますし、ビタミンＣも含まれていますので、免疫力アップに役立つお野菜の１つです。
この時期、水分の摂り過ぎでむくみやすくなりがちなので、空芯菜にはカリウムが豊富に含まれていますので、むくみ予防にも効果的です。
簡単ですので、良かったら作ってみてくださいね。
＜空心菜のナンプラー炒めパスタ＞２人分
パスタ/１５０ｇ
空心菜/１００ｇ
海老（殻付き）/１０尾
ニンニク/１片
ナンプラー/小さじ２杯
塩麹/小さじ２杯
ごま油/適量
（作り方）
１）海老は殻をむき、背中に切り込みを入れて背ワタを取ります。
２）空心菜は、葉と茎に分け、それぞれ５㎝長さに切ります。
３）フライパンにごま油、スライスしたニンニクを加えて弱火にかけ、香りをだします。香りが出たら、２）の空心菜の茎を加えて炒め、しんなりしたら、１）を加えて炒め、火が通ったら、２）の葉を加えて軽く炒め、ナンプラー、塩麹を加えて味を整え、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。
４）３）のフライパンに、水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分程度絡め、お皿に盛りつけます。