みなさま。こんにちは。
今日もちょっぴり暑いですね。。。
日差しが夏休み~。。。っていう日差しで、どこかに旅行に行きたくなってしまいます。。。
週末はお出かけしちゃおうと思います♡
今日も朝から試作をしています。
間もなく3品目も完成。
もうお腹いっぱいです(笑)
あとひと踏ん張り。
頑張りたいと思いま~す
梅干しについてご紹介させて頂きます。
梅の原産は中国と言われていて、もともとは梅干しは梅酢をつくったあとの副産物で、真黒く焼いて、腹痛の治療薬とか解熱剤とか、食用というより漢方薬として使われていたそうです。
また戦国時代には傷口の消毒として使われたり、伝染病や食中毒の予防に使われたそうです。
クエン酸の酸味が唾液の分泌を促して、消化吸収が良くなると言われていますし、疲労回復効果も期待できると思いますので、この時期は特に、1日1個の梅干し、常食したいですね。
ニラにも疲労回復効果が期待できますので、夏バテ予防に、良かったら作ってみてくださいね。
<梅干しと醤油麹のパスタ>2人分
パスタ/150g
しめじ/180g
ニラ/140g
鶏のささみ/2本
酒/大匙1杯
A梅干し/3個(種を取り除き、細かく叩きます)
A醤油麹/大匙1杯
Aオリーブオイル/大匙1杯
オリーブオイル/適量
イタリアンパセリ/2枝分
パルミジャーノ/適量
(作り方)
1)耐熱皿にささみを入れ、酒を振りかけ、ラップをして500wのレンジで1分、裏返して更に1分程度、火が通るまで温め、細かく裂いておきます。
2)フライパンにオリーブオイルを敷き、子房に分けたしめじ、1)を加えて炒め、しめじがしんなりしたら、ニラを加えて軽く炒め、Aを混ぜ合わせた物を加えて絡め、パスタの茹で汁をレードル1杯分加えて乳化させます。
3)2)のフライパンに、水の量の1%の塩を加えたお湯で、アルデンテ(指定の茹で時間の2分前)に茹でたパスタを加えて、2分程度絡めます。火を止めて、イタリアンパセリを加えて混ぜ、お皿に盛りつけて、パルミジャーノを振りかけます。