みなさま。おはようございます。
今日もポカポカ陽気
気持ちいいですね。
コンカッセって、１ｃｍ角に切る切り方の事を言うのですが、アシスタントを始めたばかりの頃『野菜をコンカッセに切って』と言われて。。。どんな切り方なのかわからず、すご～く怒られたのを、この発音を聞くたびに思い出します（笑）
私もちょっとは成長したかな？
今日はグリンピースについてご紹介させて頂きます。
エンドウの未熟な豆をさやごと頂くのがさやえんどう（絹さや）と呼ばれるもので、その実の部分がグリンピースになります。
好きでも嫌いでもどちらでもなかったグリンピース。
イタリアに住んでいた時に、グリンピースの美味しさに驚き、目覚めました！！
ヴェネト州のお料理でグリンピースで作るリゾットがあるのですが、なんて美味しいんでしょう！！
驚いてしまい、あの味が忘れられず春～初夏にかけて、無性に食べたくなります。
βーカロテンやビタミンCが豊富に含まれています。
美肌効果が期待できますので、旬の美味しい時期にたくさん食べてみてくださいね。
さやから出したてのものに、軽く塩をまぶしてラップをしてレンジで温め、フルーティーなオリーブオイルを振り掛けるだけでも、美味しいですので、だまされた！！と思って食べてみてください！！
とってもおすすめです。
＜野菜とソーセージのコンカッセパスタ＞２人分
ファルファッレ/１００ｇ
ミックスベジタブル（冷凍）/８０ｇ
玉葱/１/２個
かぼちゃ/１２０ｇ
ソーセージ/４本
ごま油/適量
昆布茶/大匙２杯
乾燥わかめ/２ｇ
生クリーム/大匙４杯
カレー粉/小さじ１杯
水./４００ｍｌ
スイートチリソース/小さじ２杯
（作り方）
１）わかめは水に漬けて、戻しておきます。
２）鍋に、ごま油、５ｍｍ角に切ったかぼちゃと玉葱、小口切りにしたソーセージを加えて中火で炒めます。しんなりしたら、ミックスベジタブルを加えて炒め、全体的に油がコーティングされたら、蓋をして弱火で３分程度蒸し煮にします。
３）２）の鍋に昆布茶、カレー粉、スイートチリソースを加えて混ぜ合わせ、水、生クリーム、１）のわかめを加えて、蓋をして弱火で煮込みます。
野菜が柔らかくなったら、水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたファルファッレを加えて、２分間鍋で煮込み、お皿に盛りつけます。