みなさま。おはようございます。
今日はあいにくの天候で、気分も
がちですが。。。
草花にとっては恵みの雨
大切ですね。。。
今日はちょっと思い悩むことがあって。。。
気持ちを整理する意味でも、午後のお出かけまで、徹底してお掃除をしてみようと思います。
そしたら気分も晴れるかな？
みなさまも素敵な週末をお過ごしください。
今日はたらの芽についてご紹介させて頂きます。
たらの芽のほろ苦さ。くせになりますよね～。
たらの芽に含まれるこの苦み成分エラトサイドは、抗酸化作用に優れていて、サポニンの一種だと言われています。
血糖値の急激な上昇を抑えてくれるので、糖尿病の予防、改善に効果的だと思います。
またアルコールの吸収も抑制する働きがあると言われていますので、酒の肴におすすめの一品です。
βーカロテン、ビタミンC・Eを豊富に含んでいますので、老化予防にも効果的だと思います。
良かったらつくってみてくださいね。
＜たらの芽とパルミジャーノのパスタ＞２人分
パスタ/１５０ｇ
たらの芽/２０個
小麦粉/大さじ１ １/３杯
水/大さじ２ ２/３杯
パルミジャーノ/大さじ４杯
塩・胡椒/適量
オリーブオイル/適量
乾燥玉葱/１個分（２０ｇ）
塩/適量
中国花椒（粉）/適量
ニンニク/２片
唐辛子/１/２本
オリーブオイル/適量
（飾り）
パルミジャーノ/適量
パセリのみじん切り/適量
（作り方）
１）ボウルに、小麦粉、水、パルミジャーノ、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせ、衣を作り、たらの芽の周りに衣をつけます。
２）フライパンに多目のオリーブオイルを加え、１）のたらの芽を加えて揚げ焼にします。
残ったオリーブオイルに、乾燥玉葱を加えてカリッとなるまで低温で揚げ焼にし、塩、中国花椒を軽く振りかけます。（油の温度が高いところに入れると焦げやすいので、注意します。）
３）別のフライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを加えて、弱火にかけます。少し色づいてきて香りがでたら、種を取り除き小口切りにした唐辛子を加えます。
そこに、パスタの茹で汁をレードル１杯分、水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテに茹でたパスタ（指定の茹で時間の２分前）を加えて２分フライパンで絡めます。
４）火を止めて、２）のたらの芽と玉葱を加えて軽く混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。
パルミジャーノとパセリのみじん切りを振り掛けます。