みなさま。おはようございます！！
今日はお料理教室。
アシスタントが準備を始めてくれています。。。
お料理教室も、今日を含め、あと３回（来月、再来月）で閉めさせて頂く予定なので、しっかりかみしめながら、今日も頑張りたいと思いま～す。
みなさまも素敵な週末をお過ごしくださいね。
今日はポーチドエッグを使ったパスタをご紹介させて頂きます。
ポーチドエッグを上手に作るコツは、小さ目の鍋にお湯をはり、お酢をほんの少し加えて、泡だて器で混ぜ合わせます。
渦が出来ますので、その渦の真ん中に卵をそ～っと落としいれて、白身の部分が固まるまでそっとしておきます。遠心力で底が丸く綺麗にまとまってくれます。
きれいに形がまとまって、白身の部分が固まったら救い上げて完成です！
試してみてくださいね。
卵は、アミノ酸スコアが１００という、必須アミノ酸を理想的にバランスよく含んでいる食品の１つです。
卵黄に多く含まれているレシチンには、記憶力、集中力を高め、痴呆を予防する作用があると言われていますし、コレステロールを溶かして、動脈硬化を防ぐ働きがあると言われています。
食べすぎはいけませんが、適度に摂りたい食品の１つですね。
卵黄の黄色。なぜか見ただけで食欲がわいてきますよね～。。。
そういえば、昔のイタリアの映画、確かソフィアローレンの映画だったかな？？
すごい数の卵をわって、オムレツを焼くシーンが強烈だったなぁ～。。。
って思い出しちゃいました。。。
少し酸味が効いて、あっさりしたパスタに仕上がっていますので、是非、試してみてくださいね
ペンネ/１２０ｇ
なす/１本
人参/２０ｇ
パプリカ（赤・黄）/各１/４個
玉葱/１/４個
卵/２個
Ａ玉葱のすりおろし/１/４個分
Ａオリーブオイル/大さじ４杯
Ａ白ワインビネガー/大さじ２杯
Ａ粒マスタード/小さじ１/２杯
Ａ塩・胡椒/適量
パルミジャーノ/適量
黒胡椒/適量
オリーブオイル/適量
塩・胡椒/適量
（作り方）
１）なす、人参、パプリカはペンネと同じ長さ程度の千切りにします。玉葱はスライスしておきます。
２）鍋にたっぷりのお湯を沸かし、酢（分量外）を加えます。泡だて器で湯をかき混ぜ、湯が渦巻いているところに卵をひとつずつ落とし、浮き上がってきたら形を整えてポーチドエッグを作ります。
３）フライパンにオリーブオイルを敷いて、１）の野菜を加えて炒めます。しんなりしたら、パスタの茹で汁とＡを混ぜ合わせたもの、アルデンテに茹でたペンネを加えて絡め、塩、胡椒で味を整えます。
４）お皿に盛りつけて、ポーチドエッグをのせ、パルミジャーノ、黒胡椒を振りかけます。