みなさま。おはようございます。
今日もブログをご覧になって頂きまして、ありがとうございます。
今日は乾燥ポルチーニを使ったパスタをご紹介させて頂きます。
乾燥のポルチーニを水で戻す時は、『５℃のお水（水温）で５時間』と言うのが鉄則というか、一番旨みを引き出す方法です。
５℃で５時間戻したものがグアニル酸という旨みが一番良く出ます。
５時間以上やっても変わらないので、ポルチーニを使うと決めたら、前日の夜にでも水につけて、野菜室などに入れておくと、美味しい出汁が出ていますよ！
もちろん、ポルチーニだけではなく、干ししいたけも一緒です！！！
お湯をかけて戻したり、レンジでチンして即席で戻したり。。。と言うのは、簡単ですがお勧めしません。
本当に全然味が違うので、同じものを作って、味比べしてみてください。
一目瞭然です！
以前、テレビに出させて頂いた時に、比較した物を５人のゲストの方達に食べて頂いたのですが、全員一致で、５℃で５時間戻した物の方を美味しい！！とおっしゃいました。
是非、試してみてくださ～い！！
いつも応援、ありがとうございます。
みなさまが、プチっと１票、応援下さいますお陰で、本日は、麺・パスタ部門で１位になっていました！！
本当にありがとうございます。
そして、これからもよろしくお願いいたします。
パスタ/１５０ｇ
ポルチーニ/６ｇ
しめじ/１００ｇ
マッシュルーム/５０ｇ
ニンニク/１/２片
生クリーム/大さじ３杯
小麦粉/大さじ１/２杯
ブロード/８０ｍｌ
イタリアンパセリ/２～３枝
塩・胡椒/適量
オリーブオイル/適量
（飾り）
パルミジャーノ/適量
パセリのみじん切り/適量
（作り方）
１）ポルチーニは少量の水で戻しておきます。
２）フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを入れて火にかけ、香りを出します。
香りが出たら、みじん切りにしたポルチーニ、子房に分けたしめじ、スライスしたマッシュルームを加えて
炒めます。しんなりしたら、イタリアンパセリのみじん切り、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。
３）２）のフライパンに１）のポルチーニの戻し汁とブロードを加えます。
沸騰したら、生クリームを加えて塩、胡椒で味を整えます。
パスタの茹で汁をレードル１杯分加え、アルデンテに茹でたパスタを加えて絡めます。
４）お皿に盛りつけて、パルミジャｰノとパセリのみじん切りを飾ります。