今日は、
やっぱり、うなぎ！
長焼きを買って、
うな丼にして、
お吸い物と、、、。
あと一品、
せっかくのうなぎだから、
見た目涼しく、
夏らしい、、
野菜のおかず。
ナスと
チンゲンサイで、
ひんやり、さっぱり、
ちょっとピリ辛な
おかず。
涼味！うなぎと素麺に合う簡単おかず。
あと一品ほしいときに、ナスとチンゲンサイの煮浸し。
2〜4人分
ナス 2本
チンゲンサイ 2株（250gくらい)
ごま油 小さじ1〜2
かつお節 ひとつかみ
大葉 4枚
A
鰹だしの麺つゆ
（濃縮2倍） 150ml
水 450ml
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ1
赤唐辛子 1／2〜1本分くらい
（輪切り）
1.ナスはへたをとって縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、
サッと水にさらしたら水けをふき、皮面にごま油を薄くぬっておく。
チンゲンサイは長さ4センチくらいの食べやすい大きさに切って、
軸と葉先を分けておく。
2.鍋にAとナスを入れ、落としぶたをして中火で煮る。
3.ナスにほぼ火が通ってきたら、青梗菜の軸、葉先の順に加え、
青梗菜の色が変わって火が通ったら、かつお節を加え、
かつお節がしんなりとしたら火を止める。
4.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして器に盛り、千切りの大葉を添える。
切り込みを入れたナスに、ごま油をぬってから煮ると、
ナスの色がキレイになって、
揚げてないけど、ちょっと揚げ浸しみたいで、
コクとうま味のある味わいになります。
赤唐辛子の量はお好みで、
大葉の代わりに、
茗荷やおろし生姜もよく合いそうです。
多めに作っておけば、
翌日のお昼の素麺にも、良く合いますよ〜。
今回のチンゲンサイは、
こちらのワイルドなチンゲンサイ〜。
日曜日に参加させていたいたお料理教室
↓↓↓
癒されて、、美味しくて、お洒落〜パティナステラ杉浦シェフのプレミアム料理教室。
で、お土産にいただきました。
北海道、足寄アグリバイオ株式会社さんのもの。
とっても大きくて、
ずっしりと重くて、、1株で250gごえ〜
スーパーで売ってる物の2倍はありそう。
煮込んでも、シャキシャキです〜〜。
そして、、
せっかくうなぎを一尾買ったら、
端っこの部分で作りたい、
あと一品！のおつまみ。
麺つゆとすし酢で簡単！うざく。
これは、昨年の丑の日のものだけど、
1尾のうなぎで、ふたつの味が楽しめるので、
オススメです。
レシピはこちら〜。
↓↓↓
土用丑の日、うなぎとキュウリで簡単おつまみと疲労回復スタミナ晩ご飯。
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