どんなお酒か、凄く気になってた
スパークリング清酒「澪」
ほのかな甘みと、さわやかな酸味、
フルーティで、これが日本酒？と、
でも、香りはやっぱり日本酒。
やさしい味と食感のおつまみが合いそうなので、
つるんとした食感の絹ごし豆腐を、
サッと焼いただけの豆腐ステーキ。
澪に合わせて、和とイタリアンの味で。
スパークリング清酒「澪」に、ぷるぷるのパルミジャーノ豆腐ステーキ。
豆腐の大豆の旨みとパルミジャーノの旨みに、
かつお節の旨みと薄口醤油が口の中であわさって、溶けて、、。
フルーティな澪の日本酒の香りとよく合います。
週末の夜のオウチ女子会、夜遅かったので、、簡単、時短メニューに。
パーティっぽく飾れず、地味な画像で、、、ごめんなさい。
1人分
絹ごし豆腐 小分け3個パックのもの１個（150g)
アスパラガス 2本
オリーブオイル 小さじ2
かつお節
（ふりかけ用ソフト削り）大さじ１
薄口醤油 小さじ1／2
パルミジャーノレッジャーノ 大さじ２
（すりおろす）
または粉のパルメザンチーズ
1.絹ごし豆腐は重しをして、15分くらい水切りする。
2.アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、3等分に切る。
1の絹ごし豆腐を厚さ半分に切り、水けを拭き取る。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、豆腐の表面に焦げ目がつくまで、
両面とも焼く。
空いた部分にアスパラガスを入れて、一緒に焼く。
4.器に盛り、かつお節をかけた上に薄口醤油をかけ、
パルミジャーノレッジャーノをたっぷりとかける。
絹ごし豆腐はぷるぷるの食感を残したいので、
水切りは控えめにします。
味の主役はチーズなので、
かつお節はチーズの半分以下、
薄口醤油は、ほんの少しで。
付け合わせの野菜は、
アスパラガスの代わりに
ブロッコリーも合いそうです。
人数が多いときは、
ホットプレートで焼きながら、
よく冷えた澪と、
熱々の豆腐ステーキで、
秋のホームパーティに！！！！
パーティー料理レシピ
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