こんな日のランチは素麺。
トマトと葉もの野菜たっぷり～～で、
素麺と山盛り野菜サラダを一緒に食べる感じ、
ヘルシーだけど、満腹！のメニューです。
なんで、、こんなにトマト？
実は、買ってあったの忘れてました。
お買い得！に弱いので、
「これ安い～。」と、
野菜は特に、買ってしまう。
まだ、あるのに、、です。
昨日もミニトマト買ったら、
野菜室にありました、、、苦笑）
それも、ちょっと柔らかくなってる～～。
使いきりましょう～で、
トマト素麺。
使い切れないトマトがあるときにも、
オススメです。
涼味ランチ！ヘルシーでがっつり！ぶっかけトマト素麺。
葉ものはすっかりハマってるロメインレタスです。
かつお節は口当たりの柔らかい、ふりかけ用ソフト削りがオススメ！
1人分
よく熟したトマト お好みの種類で100g
（ミニトマト10個、大玉なら１／２個）
素麺 １食分
レタス、ロメインレタスなどの葉もの野菜 適量
ふりかけ用ソフト削りのかつお節 ひとつかみ
A
鰹だしの麺つゆ
（濃縮２倍） 大さじ３
水 大さじ３
オリーブオイル 小さじ１
穀物酢 小さじ１
バルサミコ 小さじ１／２
レモン汁 小さじ１／２～１
ふりかけ用ソフト削りのかつお節 ひとつかみ
1.トマトは麺に絡みやすいよう、ミニトマトなら１／４くらいに切る。
2.ボウルにAを入れよく混ぜてつゆを作り、トマトを加えて味がなじむように少し置く。
食べるまでに時間があれば冷蔵庫に入れておく。
3.鍋にお湯を沸かして素麺を袋の表示通りにゆでる。
4.レタスをちぎって器にしいておく。
5.ゆであがった麺を流水でよく洗い、冷水でしめて4の器に盛る。
6.2をかけて、かつお節をふる。
トマトとかつお節、とってもよく合う組み合わせ。
味は麺つゆだけでもいいけど、
具材が野菜だけなので、
オリーブオイルなどを足して、
旨みのあるつゆにしました。
トマトに合わせてバルサミコとお酢で、
酸味をきかせて、さっぱり。
我が家は酸っぱいの好き！なので、
小さじ１入れてますが、
レモン汁の量はお好みで。
最後まで、読んでくださって、
ありがとうございます。
ランキングに参加しています。
下のバナーを、ポチッ！と押していただけると
嬉しいです。
レシピブログに参加中♪
にほんブログ村