昨日の晩ご飯が、おつまみみたいなお節、笑）だけで、
オナカすいた～ので、しっかり朝ご飯にしよう！と、
クリスマスパーティのおだしのプチレッスンで、教えていただいた、
「基本のこぶだし」を使って、お雑煮。
こぶだしで美味しい～ボリュームたっぷり！根菜と鶏肉のヘルシーお雑煮。
大きめのお椀におだしも野菜もたっぷり、お正月用というよりは、
普段の日の、ちゃんと食事をしたい時のお雑煮、です。
大きめのお椀で3杯分
基本のこぶだし750ml
※水1.5リットルに水をさっと流しただし昆布（40g)を入れて、
一晩～15時間置く。冷蔵庫で１泊２日～2泊くらい保存できる。
大根 太い部分4センチ
ニンジン １／５本
鶏もも肉
（食べやすい大きさに切ったもの）６切れ
かまぼこ ３切れ
小松菜
（長さ２センチに切る）２株
切り餅 6切れ
柚子の皮 少々
A
塩 少々
薄口醤油 小さじ１／２くらい
1.鍋にこぶだしとイチョウ切りにした大根とニンジンを入れて煮る。
2.オーブントースターを温めて、餅を焼く。
1000Wで7～8分が目安です。
大きさ、厚さなどによって時間は調節してください。
3.1が煮立ったら、鶏肉を入れ鶏肉に火が通ったら、
かまぼこと小松菜を加えて、再度煮立ったら、
Aで味を調える。
4.器に焼いた餅を2切れ入れ、3の汁と大根、ニンジンをたっぷり入れて、
鶏肉２切れ、かまぼこ１切れ、彩りの小松菜を揃えて盛る。
千切りの柚子の皮を添える。
だし昆布はレッスンで教えていただいた「真昆布」を使いました。
厚みがあって、甘み、香り、旨みのバランスがいい、大阪で使われるだし用の昆布。
レッスンで試飲させていただいて、
このままで美味しい～と感動！
一番だしのお吸い物なら、薄口醤油をほんのちょっと入れるだけで、
後は何もいらないわ～と。
最後に塩と薄口醤油で味を調えるときも、
ほんの少し、、でいいくらいです。
お正月用に、
築地で買ってきた真昆布と日高昆布と田作り。
いつも簡単、時短料理なので、
出来るときは使おう、と少なめのものを選びました。
おだしのプチレッスンの講師。
こんぶ愛あふれる山脇りこさんの本はこちら
↓↓↓
ノンオイル&10分でできる昆布レシピ95
やっぱり、おだしが美味しいと
こんなに違うのね～と、
超簡単！のお雑煮なのに、感動の美味しさで、
これからは、
お料理に合わせて、
上手に使っていきたいですね～。
最後まで、読んでくださって、
ありがとうございます。
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