途中で誘惑に負けてアイスとか‥食べちゃったけど、
食事はまだ。
やっぱり、ちゃんと食べなきゃ！で、
野菜メインの簡単軽メシです。
こんな時にはルクエが強い見方、
簡単、時短、焼かないで作るココットです。
ルクエで簡単！茄子としめじのチーズココット
1人前
ナス 小1本（120g）
しめじ 1／２パック（50g)
タマネギ 中1／4個（50g）
こんぶだしのめんつゆ（２倍濃縮）小さじ1～2
オリーブオイル 小さじ1
黒胡椒 適量
卵 1個
雪印コクとうまみの
とろけるスライスチーズ 1枚
1.ナスは半月切り、タマネギは薄切り、
しめじは石づきを取って小房に分ける。
2.１をルクエに並べて入れ、
500Wの電子レンジで3～4分加熱する。
3.めんつゆ、オリーブオイルを加え、よく混ぜて黒胡椒を振り、
スライスチーズと卵をのせる。
4.レンジ500Wで1分～1分半、卵が半熟になれば出来上がり。
好みで黒胡椒を振る。
野菜の旨味とチーズにコクがあるので
さっぱりと和風にめんつゆで味つけしました。
やや辛口の白ワインが合いそうです。
時間のないとき、ルクエの蒸し料理はお助けメニュー。
秋から冬にかけて大活躍しそうです。
ルクエは使ってみると、新しい発見がいっぱい。
いろいろなメニューを試作中です、わくわく♪
ルクエを使ったチーズ料理レシピ
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