【料理名】
ぶりの鍋照り焼き大根ステーキ添え
【写真】
【材料(４人分)】
・ぶり･(１切れ100g)４切れ
(酒･大さじ１、みりん･大さじ１、しょうゆ･大さじ１)
・大根･16㎝(650g)、春菊･１わ(200g)
・たれ
酒･大さじ３、みりん･大さじ３、しょうゆ･大さじ３、砂糖･大さじ1+1/2
・油
【作り方】
①：ぶりは酒、みりん、しょうゆをからめ、ときどき返しながら約30分おく。
②：大根は２㎝厚さの輪切りにして皮をむき、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(500W)に８分かける。
③：春菊は根元を少し切り落とし、さっとゆでて水にとり、水気を絞って食べやすく切る。
④：たれの調味料を混ぜておく。
⑤：フライパンに油小さじ２を熱し、大根の水気をふいて並べ入れ、ふたをずらしてかける。弱めの中火で約15分、大根がやわらかくなるまで焼き(途中、裏返す)、器に盛っておく。
⑥：フライパンに油小さじ１を熱し、ぶりの汁気をよくきって、盛りつけるとき上になるほうを下にして入れ、強めの中火で焼く。きれいな焼き色がついたら返して同様に焼き、脂が出ていたらペーパータオルでふきとる。
⑦：強火にしてたれを加え、スプーンですくってぶりにかけながら、たれがとろりとするまで煮つめる。大根の上にぶりを盛り、たれも少し残してかける。
⑧：残したたれに春菊を加え、からめながら温めて⑦に添える。
【ポイント】
大根はゆでたりするよりも甘みが引き出され、自然のおいしさを楽しめます。
電子レンジの加熱時間は、100gにつき1分30秒。竹串がやっと通るまで火を通し、さらにじっくり時間をかけて焼きつけます。
大根を焼くときは、焦げやすいので弱めの中火で火を通します。
春菊は、フライパンのぶりを少し寄せた隅に入れてたれをからめるとよい。
フライパンで簡単にできるこっくり味の鍋照り焼き。油で焼いた大根の甘さにも注目。
ぶりの鍋照り焼き大根ステーキ添え
【写真】
【材料(４人分)】
・ぶり･(１切れ100g)４切れ
(酒･大さじ１、みりん･大さじ１、しょうゆ･大さじ１)
・大根･16㎝(650g)、春菊･１わ(200g)
・たれ
酒･大さじ３、みりん･大さじ３、しょうゆ･大さじ３、砂糖･大さじ1+1/2
・油
【作り方】
①：ぶりは酒、みりん、しょうゆをからめ、ときどき返しながら約30分おく。
②：大根は２㎝厚さの輪切りにして皮をむき、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(500W)に８分かける。
③：春菊は根元を少し切り落とし、さっとゆでて水にとり、水気を絞って食べやすく切る。
④：たれの調味料を混ぜておく。
⑤：フライパンに油小さじ２を熱し、大根の水気をふいて並べ入れ、ふたをずらしてかける。弱めの中火で約15分、大根がやわらかくなるまで焼き(途中、裏返す)、器に盛っておく。
⑥：フライパンに油小さじ１を熱し、ぶりの汁気をよくきって、盛りつけるとき上になるほうを下にして入れ、強めの中火で焼く。きれいな焼き色がついたら返して同様に焼き、脂が出ていたらペーパータオルでふきとる。
⑦：強火にしてたれを加え、スプーンですくってぶりにかけながら、たれがとろりとするまで煮つめる。大根の上にぶりを盛り、たれも少し残してかける。
⑧：残したたれに春菊を加え、からめながら温めて⑦に添える。
【ポイント】
大根はゆでたりするよりも甘みが引き出され、自然のおいしさを楽しめます。
電子レンジの加熱時間は、100gにつき1分30秒。竹串がやっと通るまで火を通し、さらにじっくり時間をかけて焼きつけます。
大根を焼くときは、焦げやすいので弱めの中火で火を通します。
春菊は、フライパンのぶりを少し寄せた隅に入れてたれをからめるとよい。
フライパンで簡単にできるこっくり味の鍋照り焼き。油で焼いた大根の甘さにも注目。
