【料理名】
牛肉、舞茸、チンゲンサイの炒めもの
【写真】
【材料(４人分)】
・牛肉(切り落とし)･200g
(塩･少々、こしょう･少々、酒･小さじ２、片栗粉･小さじ２)
・舞茸･200g、チンゲンサイ･２株(250g)、にんじん･1/2本(60g)
・合わせ調味料
しょうゆ･小さじ２、オイスターソース･大さじ１、砂糖･小さじ１、酒･大さじ１、水･大さじ１、片栗粉･小さじ１
・塩、油、ごま油
【作り方】
①：牛肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をふってもみ込む。
②：舞茸は石づきを除き、手で小房に裂く。
③：チンゲンサイは葉を１枚ずつはがし、斜め２～３㎝幅に切り、葉元と葉先に分ける。にんじんは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
④：合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
⑤：フライパンにチンゲンサイの葉元とにんじんを入れ、水1/4カップと塩少々を加えてふたをし、沸騰してから２～３分蒸し煮にし、ザルに上げて水気をきる。
⑥：⑤のフライパンに油大さじ1+1/2、ごま油大さじ1/2を熱し、舞茸を入れて焼きつけるように炒め、牛肉を加えて炒める。⑤とチンゲンサイの葉先を加え、合わせ調味料をまわし入れて中火で手早く炒め合わせる。
【ポイント】
チンゲンサイは葉元と葉先に分け、葉先は下ゆでせずに最高に加えます。
牛肉と舞茸を焼きつけるように炒めるのがおいしく仕上げるコツ。
舞茸は水分が多いのでギュっと焼きつけ、牛肉は広げたら、木べらであまり触らないこと。
牛肉と舞茸は調味料を加える前に、しっかり焼きつけるのがポイント。香ばしさが加わって、一段とおいしい炒めものになります。
牛肉、舞茸、チンゲンサイの炒めもの
【写真】
【材料(４人分)】
・牛肉(切り落とし)･200g
(塩･少々、こしょう･少々、酒･小さじ２、片栗粉･小さじ２)
・舞茸･200g、チンゲンサイ･２株(250g)、にんじん･1/2本(60g)
・合わせ調味料
しょうゆ･小さじ２、オイスターソース･大さじ１、砂糖･小さじ１、酒･大さじ１、水･大さじ１、片栗粉･小さじ１
・塩、油、ごま油
【作り方】
①：牛肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をふってもみ込む。
②：舞茸は石づきを除き、手で小房に裂く。
③：チンゲンサイは葉を１枚ずつはがし、斜め２～３㎝幅に切り、葉元と葉先に分ける。にんじんは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
④：合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
⑤：フライパンにチンゲンサイの葉元とにんじんを入れ、水1/4カップと塩少々を加えてふたをし、沸騰してから２～３分蒸し煮にし、ザルに上げて水気をきる。
⑥：⑤のフライパンに油大さじ1+1/2、ごま油大さじ1/2を熱し、舞茸を入れて焼きつけるように炒め、牛肉を加えて炒める。⑤とチンゲンサイの葉先を加え、合わせ調味料をまわし入れて中火で手早く炒め合わせる。
【ポイント】
チンゲンサイは葉元と葉先に分け、葉先は下ゆでせずに最高に加えます。
牛肉と舞茸を焼きつけるように炒めるのがおいしく仕上げるコツ。
舞茸は水分が多いのでギュっと焼きつけ、牛肉は広げたら、木べらであまり触らないこと。
牛肉と舞茸は調味料を加える前に、しっかり焼きつけるのがポイント。香ばしさが加わって、一段とおいしい炒めものになります。
