【料理名】
なすとトマトのそぼろ煮
【写真】
【材料(４人分)】
・なす･５～６個(400g)、トマト･１個(180g)
・豚ひき肉･150g、酒･大さじ２
・みりん･大さじ2+1/2、しょうゆ･大さじ2+1/2、砂糖･小さじ１、片栗粉･大さじ１(倍量の水で溶く)、おろししょうが･小さじ１
【作り方】
①：なすはヘタを切って縦半分に切り、皮側に斜めに５㎜幅に切り目を入れ、長さを半分に切る。水に５分ほどさらしてアク抜きし、ザルに上げて水気をきる。
②：トマトは８等分のくし形に切り、横半分に切る。
③：鍋にひき肉と酒を入れて中火にかけ、箸３～４本で混ぜながら肉の色が変わるまで火を通す。水1+1/2 カップを加え、煮立ったらアクを除き、なすを加える。みりん、しょうゆ、砂糖で調味し、落としぶたをして中火で約10分、なすがやわらかくなるまで煮る。
④：③に水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、トマトを加えて全体に混ぜ、トマトが熱くなったら、おろししょうがを加えてひと混ぜする。
【ポイント】
ひき肉は酒炒りしておくと、煮てからがラク(アクが出にくくなる)。
トマトは最後に…とろみをつけてから加えるのがポイント。
トマトは熱くなるまで煮る程度でOK。
鶏ひき肉に替えて作るとよりさっぱり仕上がります。
辛いのがお好みの方は豆板醤をプラスするとよいでしょう。
夏向きのさわやかなおいしさ。トマトは最後に加えて煮すぎないのがポイント。
なすとトマトのそぼろ煮
【写真】
【材料(４人分)】
・なす･５～６個(400g)、トマト･１個(180g)
・豚ひき肉･150g、酒･大さじ２
・みりん･大さじ2+1/2、しょうゆ･大さじ2+1/2、砂糖･小さじ１、片栗粉･大さじ１(倍量の水で溶く)、おろししょうが･小さじ１
【作り方】
①：なすはヘタを切って縦半分に切り、皮側に斜めに５㎜幅に切り目を入れ、長さを半分に切る。水に５分ほどさらしてアク抜きし、ザルに上げて水気をきる。
②：トマトは８等分のくし形に切り、横半分に切る。
③：鍋にひき肉と酒を入れて中火にかけ、箸３～４本で混ぜながら肉の色が変わるまで火を通す。水1+1/2 カップを加え、煮立ったらアクを除き、なすを加える。みりん、しょうゆ、砂糖で調味し、落としぶたをして中火で約10分、なすがやわらかくなるまで煮る。
④：③に水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、トマトを加えて全体に混ぜ、トマトが熱くなったら、おろししょうがを加えてひと混ぜする。
【ポイント】
ひき肉は酒炒りしておくと、煮てからがラク(アクが出にくくなる)。
トマトは最後に…とろみをつけてから加えるのがポイント。
トマトは熱くなるまで煮る程度でOK。
鶏ひき肉に替えて作るとよりさっぱり仕上がります。
辛いのがお好みの方は豆板醤をプラスするとよいでしょう。
夏向きのさわやかなおいしさ。トマトは最後に加えて煮すぎないのがポイント。
