【料理名】
豚しゃぶときゅうりのコチュジャンサラダ
【写真】
【材料(４人分)】
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)･200g、きゅうり･２本、玉ねぎ･1/2個(100g)、セロリ･１本(150g)
・コチュジャンソース
コチュジャン･小さじ１～1+1/2、みそ･小さじ２、しょうゆ･大さじ1+1/2、砂糖･小さじ２、酢･小さじ２、おろしにんにく･少々、ごま油･小さじ２、塩･小さじ1/4
【作り方】
①：きゅうりは縦半分に切ってから５㎜幅の斜め切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにして冷水に５分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。セロリは筋をとり、縦半分に切ってから５㎜幅の斜め切りにする。
②：鍋にたっぷりの湯を沸かし、セロリを入れてさっとゆで、網じゃくしですくって冷水にとり、ザルに上げて水気をきる。
③：②の湯に豚肉を１枚ずつ入れ、色が変わったら冷水にとり、ザルに上げて水気をきる。
④：コチュジャンソースの材料を順に加えてよく混ぜ合わせる。
⑤：きゅうり、玉ねぎ、セロリ、豚肉を混ぜて器に盛り、コチュジャンソースをかける。
【ポイント】
コチュジャンソースは生野菜やゆで野菜のサラダのソースとしてもよく、また冷ややっこにかけてもおいしい。
豚肉はさっとゆでることがポイント(さっと湯にくぐらせる程度)、ゆですぎると固くなります。
氷水にとったら、長くつけないこと(うま味が抜けて、水っぽくなる)。
セロリもさっとゆで、青臭さを除きます。
栄養バランスも考えた、おかずになるサラダ。ピリ辛のコチュジャンソースが食欲をそそります。
豚しゃぶときゅうりのコチュジャンサラダ
【写真】
【材料(４人分)】
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)･200g、きゅうり･２本、玉ねぎ･1/2個(100g)、セロリ･１本(150g)
・コチュジャンソース
コチュジャン･小さじ１～1+1/2、みそ･小さじ２、しょうゆ･大さじ1+1/2、砂糖･小さじ２、酢･小さじ２、おろしにんにく･少々、ごま油･小さじ２、塩･小さじ1/4
【作り方】
①：きゅうりは縦半分に切ってから５㎜幅の斜め切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにして冷水に５分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。セロリは筋をとり、縦半分に切ってから５㎜幅の斜め切りにする。
②：鍋にたっぷりの湯を沸かし、セロリを入れてさっとゆで、網じゃくしですくって冷水にとり、ザルに上げて水気をきる。
③：②の湯に豚肉を１枚ずつ入れ、色が変わったら冷水にとり、ザルに上げて水気をきる。
④：コチュジャンソースの材料を順に加えてよく混ぜ合わせる。
⑤：きゅうり、玉ねぎ、セロリ、豚肉を混ぜて器に盛り、コチュジャンソースをかける。
【ポイント】
コチュジャンソースは生野菜やゆで野菜のサラダのソースとしてもよく、また冷ややっこにかけてもおいしい。
豚肉はさっとゆでることがポイント(さっと湯にくぐらせる程度)、ゆですぎると固くなります。
氷水にとったら、長くつけないこと(うま味が抜けて、水っぽくなる)。
セロリもさっとゆで、青臭さを除きます。
栄養バランスも考えた、おかずになるサラダ。ピリ辛のコチュジャンソースが食欲をそそります。
