【料理名】
豆腐とにらのオイスターソース炒め
【写真】
【材料(４人分)】
・絹ごし豆腐･２丁(600g)、にら･１わ(100g)、しめじ･１パック(100g)、玉ねぎ･1/2個(100g)、赤唐辛子･１本
・合わせ調味料
オイスターソース･大さじ２、砂糖･大さじ1/2、しょうゆ･大さじ1+1/2、、酒･大さじ２
・油
【作り方】
①：豆腐はペーパータオルの上にのせて30～１時間おき、縦半分に切ってから横に４等分に切る。
②：にらは５～６㎝長さに切る。しめじは小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。赤唐辛子は半分に切って種を除く。
③：合わせ調味料の材料を混ぜておく。
④：フライパンに油大さじ２と赤唐辛子を入れて熱し、玉ねぎを炒めて香りが出たら、しめじを加えて炒め合わせる。
⑤：合わせ調味料を加えて混ぜ、豆腐を入れて大きく混ぜながら、豆腐が充分に温まるまで炒め、最後ににらを加えてさっと炒め合わせる。
【ポイント】
豆腐は重石などをせずに平らなバットなどにのせて、室温において水切りをします(冷蔵庫では中まで熱くするのに時間がかかる)。
この炒めもの、さらりと仕上げるため、水溶き片栗粉などでとろみをつけていません。
時間がたつと水気が出てくるので、出来上がりをすぐに食べること。
お惣菜としておなじみの豆腐のオイスターソース炒め。暑い時季なのでやさしい味つけにして、さらりと仕上げました。
豆腐とにらのオイスターソース炒め
【写真】
【材料(４人分)】
・絹ごし豆腐･２丁(600g)、にら･１わ(100g)、しめじ･１パック(100g)、玉ねぎ･1/2個(100g)、赤唐辛子･１本
・合わせ調味料
オイスターソース･大さじ２、砂糖･大さじ1/2、しょうゆ･大さじ1+1/2、、酒･大さじ２
・油
【作り方】
①：豆腐はペーパータオルの上にのせて30～１時間おき、縦半分に切ってから横に４等分に切る。
②：にらは５～６㎝長さに切る。しめじは小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。赤唐辛子は半分に切って種を除く。
③：合わせ調味料の材料を混ぜておく。
④：フライパンに油大さじ２と赤唐辛子を入れて熱し、玉ねぎを炒めて香りが出たら、しめじを加えて炒め合わせる。
⑤：合わせ調味料を加えて混ぜ、豆腐を入れて大きく混ぜながら、豆腐が充分に温まるまで炒め、最後ににらを加えてさっと炒め合わせる。
【ポイント】
豆腐は重石などをせずに平らなバットなどにのせて、室温において水切りをします(冷蔵庫では中まで熱くするのに時間がかかる)。
この炒めもの、さらりと仕上げるため、水溶き片栗粉などでとろみをつけていません。
時間がたつと水気が出てくるので、出来上がりをすぐに食べること。
お惣菜としておなじみの豆腐のオイスターソース炒め。暑い時季なのでやさしい味つけにして、さらりと仕上げました。
