【料理名】
春キャベツの肉ソース
【写真】
【材料(４人分)】
新キャベツ･４～５枚(300g)、新玉ねぎ･１個(150g)、青じそ･10枚
・肉ソース
牛肉(切り落とし)･300g
(酒･小さじ１、塩･少々、おろしにんにく･小さじ1/2、小麦粉･小さじ１)
酒･大さじ２、しょうゆ･大さじ１、コチュジャン･大さじ１、砂糖･大さじ1/2、こしょう･少々
・炒り白ごま･大さじ1/2
・ごま油
【作り方】
①：キャベツは固い葉脈を切りとり、縦半分に切ってから重ねて丸め、端からせん切りにする。葉脈は薄切りにする。玉ねぎは縦に薄切り、青じそはせん切りにする。以上を冷水につけてシャキッとさせ、水気をよくきる。
②：肉ソースを作る。牛肉は大きいものは食べやすく切り、酒、塩、おろしにんにくを加えてもみ込み、小麦粉を加えてほぐすようにして混ぜ込む。酒、しょうゆ、コチュジャン、砂糖、こしょうを合わせて混ぜておく。
③：フライパンにごま油大さじ１を熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わったら合わせておいた調味料を加えて炒め合わせる。
④：器に①を盛り、肉ソースをかけて炒り白ごまをふり、混ぜ合わせて食べる。
【食べ方のバリエーション(アレンジ)】
豆腐の肉ソースかけ
絹ごし豆腐を器に盛り、温かい肉ソースをかけ、２㎝長さに切った糸三つ葉をのせる。豆腐は冷たくても温かくても。
肉ソースうどん
ゆでうどんをさっと湯に通してゆで汁をきり、うどん１玉につきごま油小さじ１をまぶす。器に盛り、温かい肉ソースをかけ、小口切りにした万能ねぎを散らす。
【ポイント】
やわらかいキャベツと熱々の肉ソースをからめて食べるのが特徴です。
キャベツ、玉ねぎ、青じそは冷水にさらしてシャキっとさせること。
この肉ソース、うどんや豆腐にかけるほかサンドイッチにサンドするのもおすすめ。
やわらかい春キャベツがたっぷりと食べられる一品。ちょっとピリ辛の肉ソースは、ほかにもいろいろな使い方ができます。
(豆腐の肉ソースかけと肉ソースうどんは、5月29日の金曜日に写真追加したものです)
春キャベツの肉ソース
【写真】
【材料(４人分)】
新キャベツ･４～５枚(300g)、新玉ねぎ･１個(150g)、青じそ･10枚
・肉ソース
牛肉(切り落とし)･300g
(酒･小さじ１、塩･少々、おろしにんにく･小さじ1/2、小麦粉･小さじ１)
酒･大さじ２、しょうゆ･大さじ１、コチュジャン･大さじ１、砂糖･大さじ1/2、こしょう･少々
・炒り白ごま･大さじ1/2
・ごま油
【作り方】
①：キャベツは固い葉脈を切りとり、縦半分に切ってから重ねて丸め、端からせん切りにする。葉脈は薄切りにする。玉ねぎは縦に薄切り、青じそはせん切りにする。以上を冷水につけてシャキッとさせ、水気をよくきる。
②：肉ソースを作る。牛肉は大きいものは食べやすく切り、酒、塩、おろしにんにくを加えてもみ込み、小麦粉を加えてほぐすようにして混ぜ込む。酒、しょうゆ、コチュジャン、砂糖、こしょうを合わせて混ぜておく。
③：フライパンにごま油大さじ１を熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わったら合わせておいた調味料を加えて炒め合わせる。
④：器に①を盛り、肉ソースをかけて炒り白ごまをふり、混ぜ合わせて食べる。
【食べ方のバリエーション(アレンジ)】
豆腐の肉ソースかけ
絹ごし豆腐を器に盛り、温かい肉ソースをかけ、２㎝長さに切った糸三つ葉をのせる。豆腐は冷たくても温かくても。
肉ソースうどん
ゆでうどんをさっと湯に通してゆで汁をきり、うどん１玉につきごま油小さじ１をまぶす。器に盛り、温かい肉ソースをかけ、小口切りにした万能ねぎを散らす。
【ポイント】
やわらかいキャベツと熱々の肉ソースをからめて食べるのが特徴です。
キャベツ、玉ねぎ、青じそは冷水にさらしてシャキっとさせること。
この肉ソース、うどんや豆腐にかけるほかサンドイッチにサンドするのもおすすめ。
やわらかい春キャベツがたっぷりと食べられる一品。ちょっとピリ辛の肉ソースは、ほかにもいろいろな使い方ができます。
(豆腐の肉ソースかけと肉ソースうどんは、5月29日の金曜日に写真追加したものです)
