【料理名】
ごま風味のワンタンスープ
【写真】
【材料(２人分)】
・ワンタンの皮･12枚、豚ひき肉･100g、しょうが(みじん切り)･小さじ１、ねぎ(みじん切り)･大さじ２、豆板醤(トーバンジャン)･小さじ1/4～1/3
・しょうゆ･小さじ１、塩･小さじ1/4、こしょう･少々
・すりごま(白)･大さじ２、ごま油･小さじ１、ねぎ(青い部分/薄切り)･少々
・[常備品]
サラダ油/酒
【作り方】
①：鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しょうが、ねぎを加えて炒め、香りがたったら豆板醤を加え、サッと炒める。
②：酒大さじ１、水カップ2+1/2を加え、煮立ったら火を少し弱めてアクを除く。ふたをして弱火で約10分間煮る。
③：しょうゆと塩とこしょうを入れて混ぜ、ワンタンの皮を１枚ずつ加え、混ぜて１～２分間煮る。すりごまを加えて混ぜ、ごま油を加えて混ぜる。器に盛り、ねぎの青い部分を散らす。
【ポイント】
豆板醤を炒めると、香りがたって辛みが強くなる。辛めが好みなら、ここで炒めるとよい。
ワンタンの皮は１枚ずつ広げて入れる。薄いのですぐに火が通る。
ワンタンは１個ずつ包まずに、ひき肉を炒めてつくったスープに皮だけを入れて煮ます。でも味は確かにワンタン。ツルリとした食感とごまの香りがたまりません。
ごま風味のワンタンスープ
【写真】
【材料(２人分)】
・ワンタンの皮･12枚、豚ひき肉･100g、しょうが(みじん切り)･小さじ１、ねぎ(みじん切り)･大さじ２、豆板醤(トーバンジャン)･小さじ1/4～1/3
・しょうゆ･小さじ１、塩･小さじ1/4、こしょう･少々
・すりごま(白)･大さじ２、ごま油･小さじ１、ねぎ(青い部分/薄切り)･少々
・[常備品]
サラダ油/酒
【作り方】
①：鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しょうが、ねぎを加えて炒め、香りがたったら豆板醤を加え、サッと炒める。
②：酒大さじ１、水カップ2+1/2を加え、煮立ったら火を少し弱めてアクを除く。ふたをして弱火で約10分間煮る。
③：しょうゆと塩とこしょうを入れて混ぜ、ワンタンの皮を１枚ずつ加え、混ぜて１～２分間煮る。すりごまを加えて混ぜ、ごま油を加えて混ぜる。器に盛り、ねぎの青い部分を散らす。
【ポイント】
豆板醤を炒めると、香りがたって辛みが強くなる。辛めが好みなら、ここで炒めるとよい。
ワンタンの皮は１枚ずつ広げて入れる。薄いのですぐに火が通る。
ワンタンは１個ずつ包まずに、ひき肉を炒めてつくったスープに皮だけを入れて煮ます。でも味は確かにワンタン。ツルリとした食感とごまの香りがたまりません。
