【料理名】
ふわふわ肉だんごの鍋
【写真】
【材料(４人分)】
・肉だんご
はんぺん･２枚(200g)、鶏ひき肉･200g、酒･大さじ１、おろししょうが･大さじ1/2、長ねぎのみじん切り･大さじ３
・白菜･1/3株(600g)、春菊･１わ(150g)
・水･５カップ、酒･大さじ３、しょうゆ･大さじ１、塩･小さじ１
・たれ
長ねぎのみじん切り･大さじ１、しょうゆ･大さじ１、酢･大さじ１、豆板醤･小さじ1/2、ごま油･小さじ１、こしょう･少々
【作り方】
①：ボウルにはんぺんを入れて手で細かくちぎるようにくずし、ひき肉を加えてよく練り混ぜる。酒、おろししょうが、長ねぎのみじん切りを加えてさらに練り混ぜ、12～16等分して手で丸める。
②：白菜は縦半分に切り、葉元は４㎝長さのそぎ切りにし、葉先は大きめのざく切りにする。春菊母を摘み、茎は４㎝長さに切る。
③：たれの材料を混ぜ合わせる。
④：土鍋に分量の水と酒をを入れて煮立て、白菜の葉元を入れてふたをし、透き通ってくるまで煮る。肉だんごを入れ、再び煮立ったらアクをすくいとり、白菜の葉先を加え、肉だんごに火が通るまで５分ほど煮る。しょうゆ、塩で調味し、春菊の茎と葉を散らし、ひと煮する。
⑤：各自器にとり、たれをかけて食べる。
【ポイント】
はんぺんはひき肉となじむようにごくごく細かく崩すこと。
白菜を先に火を通してから、肉だんごを加えます。
はんぺんを使ったふわふわの食感がおいしい肉だんご。たっぷりの白菜と春菊で鍋仕立てに。
ふわふわ肉だんごの鍋
【写真】
【材料(４人分)】
・肉だんご
はんぺん･２枚(200g)、鶏ひき肉･200g、酒･大さじ１、おろししょうが･大さじ1/2、長ねぎのみじん切り･大さじ３
・白菜･1/3株(600g)、春菊･１わ(150g)
・水･５カップ、酒･大さじ３、しょうゆ･大さじ１、塩･小さじ１
・たれ
長ねぎのみじん切り･大さじ１、しょうゆ･大さじ１、酢･大さじ１、豆板醤･小さじ1/2、ごま油･小さじ１、こしょう･少々
【作り方】
①：ボウルにはんぺんを入れて手で細かくちぎるようにくずし、ひき肉を加えてよく練り混ぜる。酒、おろししょうが、長ねぎのみじん切りを加えてさらに練り混ぜ、12～16等分して手で丸める。
②：白菜は縦半分に切り、葉元は４㎝長さのそぎ切りにし、葉先は大きめのざく切りにする。春菊母を摘み、茎は４㎝長さに切る。
③：たれの材料を混ぜ合わせる。
④：土鍋に分量の水と酒をを入れて煮立て、白菜の葉元を入れてふたをし、透き通ってくるまで煮る。肉だんごを入れ、再び煮立ったらアクをすくいとり、白菜の葉先を加え、肉だんごに火が通るまで５分ほど煮る。しょうゆ、塩で調味し、春菊の茎と葉を散らし、ひと煮する。
⑤：各自器にとり、たれをかけて食べる。
【ポイント】
はんぺんはひき肉となじむようにごくごく細かく崩すこと。
白菜を先に火を通してから、肉だんごを加えます。
はんぺんを使ったふわふわの食感がおいしい肉だんご。たっぷりの白菜と春菊で鍋仕立てに。
