【料理名】
肉だんごケチャップあん
【写真】
【材料(４人分)】
・肉だんご
豚ひき肉･300g、長ねぎのみじん切り･1/2本分、おろししょうが･１かけ分、酒･大さじ１、塩･小さじ1/5、しょうゆ･小さじ１、卵･１個、片栗粉･大さじ１
・ケチャップあん
トマトケチャップ･大さじ２、砂糖･大さじ２、しょうゆ･大さじ２、酢･大さじ１、水･1/2カップ、片栗粉･小さじ２
・油
【作り方】
①：ボウルにひき肉を入れ、長ねぎ、おろししょうが、調味料、卵、片栗粉を加えてよく練り混ぜ、さらに肉だねを叩きつけて空気を抜く。手に薄く油をつけ、等分して20～24個のだんごに丸める。
②：揚げ油を175℃に熱して①を入れ、３～４分かけてこんがり揚げる。
③：鍋にケチャップあんの材料全部を入れ、混ぜながら中火で煮立て、とろりとしたら②を加えてからめる。
【ポイント】
＜揚げる温度＞
これが175℃、熱した油の中に菜箸を入れて混ぜ、箸の先から小さな泡が出てくれば175℃の印。
ひき肉に調味料を加えてよく練り混ぜること。
肉だんごは小さめに丸めます。
ケチャップあんの材料は、混ぜ合わせてからフライパンに入れ、火にかけます。
きつめのあんが肉だんごによくからんでおいしい。
ひき肉おかずの定番です。
一口で食べられるちょっと小ぶりの揚げだんごです。
肉だんごケチャップあん
【写真】
【材料(４人分)】
・肉だんご
豚ひき肉･300g、長ねぎのみじん切り･1/2本分、おろししょうが･１かけ分、酒･大さじ１、塩･小さじ1/5、しょうゆ･小さじ１、卵･１個、片栗粉･大さじ１
・ケチャップあん
トマトケチャップ･大さじ２、砂糖･大さじ２、しょうゆ･大さじ２、酢･大さじ１、水･1/2カップ、片栗粉･小さじ２
・油
【作り方】
①：ボウルにひき肉を入れ、長ねぎ、おろししょうが、調味料、卵、片栗粉を加えてよく練り混ぜ、さらに肉だねを叩きつけて空気を抜く。手に薄く油をつけ、等分して20～24個のだんごに丸める。
②：揚げ油を175℃に熱して①を入れ、３～４分かけてこんがり揚げる。
③：鍋にケチャップあんの材料全部を入れ、混ぜながら中火で煮立て、とろりとしたら②を加えてからめる。
【ポイント】
＜揚げる温度＞
これが175℃、熱した油の中に菜箸を入れて混ぜ、箸の先から小さな泡が出てくれば175℃の印。
ひき肉に調味料を加えてよく練り混ぜること。
肉だんごは小さめに丸めます。
ケチャップあんの材料は、混ぜ合わせてからフライパンに入れ、火にかけます。
きつめのあんが肉だんごによくからんでおいしい。
ひき肉おかずの定番です。
一口で食べられるちょっと小ぶりの揚げだんごです。
