タイ料理～パッタイ～

今日は、エスニックデイェイェイ。

初だったし、教室でも習ったわけではないけれど、自己流で。

（材料）2人前

・センレック（米麺）　　２００ｇ　（水に２０分つけてもどしておく）
・もやし　　　　一掴み
・厚揚げ　　　１/２個　（ダイスカットまたは、細長くカット）
・エビ（国産が良いので芝エビ使用）　　１２尾
・乾燥エビ　　３０ｇ
・ニラ　　　　　８本（４ｃｍにカット）
・パクチー　　一束（４ｃｍにカット）
・卵　　　　　　２個
・にんにく　　１片
・唐辛子　　　お好みで

ソース
・タマリンドウォーター　１２０ｃｃ
・ナンプラ　　大さじ４
・砂糖（精製されていないものを）　　２５ｇ

・鶏がらスープ　　５０ｃｃ

あれば、ピーナッツもお好みで。


（作り方）
まずは、ソース。
１）タマリンド は、２００ｇを１５０ｃｃのお湯でにふやかし、手でもんでエキスを液体にしみださせる。多めのお湯にして、１２０ｃｃになる。
２）ソースの材料、鶏がらスープ以外をフライパンで熱し、砂糖をとかしたら別の器に移しておく。

材料を炒めていく。
３）大さじ２の油（材料外）を、フライパンで熱し、そこにみじん切りにしたガーリックを入れる。
４）次に、乾燥エビ・厚揚げ・エビの順番で入れて炒め、卵をとき入れてパラパラに炒める。
５）水でもどしたセンレックを入れて炒める。くっつくなら、少し油を足して。
６）鶏がらスープとソースを鍋肌に回しいれ、更に炒める。
７）ニラともやしを加えた後に、お好みで唐辛子を入れて完成。
８）盛り付けるときに、パクチーをのせて完成。レモンを絞ってもOK。