蓮根はさみ揚げとかメガネとか。Fried lotus root and ground meat.

2013/4/19 Dinner

・蓮根はさみ揚げ
・キュウリと茄子の和え物
・青梗菜とえのきの中華スープ
・ご飯

-fried lotus root stuffed with ground pork
-Mixed cucumber and eggplant
-Ging-geng-cai and enoki mushroom chinese soup
-Rice

旦那が飲み会の日は実家で作って食べるという、いつものあれです。あれ。

いやーキュウリとえのきの出没率高すぎやろ…

だって安いからさ…　使いやすいしさ…

When my hubby dines out, I always go to my parent's house and cook and eat there.
Today is the day.

Wow I use cucumber and enoki mushroom a lot recently, because they are cheap and

easy to use...

蓮根はさみ揚げ
・豚ひき肉　150ｇ
・蓮根　小1個
・ネギ　1/2本
・生姜チューブ　2㎝
・醤油、酒、片栗粉　小匙１
・塩胡椒　少々
・卵　1個
・小麦粉　大匙３
・水　大匙３
・揚げ油　適量
・塩　適量

蓮根は5㎜厚の輪切りにする。（今回は6個分、12枚切りにしました）
ネギはみじん切り。
ボールにひき肉、ネギ、生姜、醤油、酒、片栗粉、卵を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。
6等分にし、蓮根二枚の間にはさみ、崩れないように穴にもよく詰めぎゅっとする。
小麦粉と水を混ぜ、蓮根挟みをくぐらせ衣をつける。
160度に熱した油へ入れ、片面約4分ずつ揚げる。
揚げ時間は、肉汁が出てきたり焦げたりしていないか様子をみつつ調整してください。
塩をつけて召し上がれ。

カレー粉があれば塩と混ぜてカレー塩にするとなお美味しいです。
今回はなかったので。
岩塩とかだとより美味しそう。

*息子用*
蓮根をすりおろし、小麦粉と塩とひき肉を混ぜ合わせ、ごま油をひいたフライパンで平たくして焼

いて蓮根餅にしました。
醤油をすこしたらしてあげました。
これ前から好きでよく食べたなー。

Fried lotus root and ground meat
-150g of ground pork
-1 pc of small lotus root
-1/2 pc of green onion
-2cm of ginger paste
-1 tsp of soysauce, sake, starch
-A pinch of salt and pepper
-1 egg
-3 tbs of flour
-3 tbs of water
-Moderate amount of oil for frying
-Moderate amount of salt

Cut lotus root into round and 5mm thick.
(This time I cut it into 12 pieces.)
Chop green onion.
Mix well ground pork, green onion, ginger, soysauce, sake, starch and egg in a bowl.
Divide it into 6.
Get 1 portion and stuff it into the lotus. be careful not to break it.
Mix flour and water, and dip the lotus root and ground pork into the mixture.
Heat oil at 160 degrees in a pan, and fry it each side about 4 minutes.
Please change the frying time according to the condition.
Sprinkle it with salt and serve it.

If you have curry powder, mix with salt.
It's more tasty.
My mom didn't have it today though.

*For my son*
Grate lotus root and mix flour and salt and ground pork.
Heat sesame oil in a pan and saute it.
It feels like rice cake.
Pour a bit of soy sauce.
He likes it.

きゅうりと茄子の和え物
・キュウリ　1/2本
・塩　適量
・ナス　中1本
・ポン酢　大匙２
・ごま油　小匙1/2
・白ごま　適量

キュウリは輪切りにし、塩もみしてよく水気を絞る。
茄子は半月薄切りにし、レンジでラップをして約2分。
冷めたらキュウリと和え皿に盛り、ポン酢とごま油を混ぜたものをかけ、白ごまをかけて出来上が

り。

Mixed cucumber and eggplant
-1/2 pc of cucumber
-A pinch of salt
-1 pc of medium eggplant
-1 tbs of ponzu
-1/2 tsp of sesame oil
-Moderate amount of while sesame seed

Thinly slice the cucumber, rub it with salt, set a side for few mins.
And squeeze it to remove the juice.
Slice eggplant into half and slice it.
Cover it with food wrap and microwave it for about 2 mins.
When it becomes cool, mix cucumber and place in a serving dish.
Pour mixed ponzu and sesame oil, and sprinkle white sesame.

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息子1歳2か月。
なんでも試したいお年頃。

本日は旦那のメガネをトライ。