ワイドオーブンでたっぷり作ったラタトゥイユでうちごはん
今日は、朝から買い出し。
いっぱい野菜を買ってきて、料理モード全開！！！！
のはずだったのに、おかしいなー。どこから失速したんだろ？
結果的に、こんなさみしいうちごはんになってしまいました。
☆カジキのソテー・ラタトゥイユ添え～ワンプレートで～
☆エビとレタスのスープ
お昼間にラタトゥイユをたっぷり仕込んだら、それだけで満足してしまって、またもや夕方までだらだら過ごしてしまいました…（ああ、自己嫌悪…）
ラタトゥイユは、ワイドオーブンにたっぷり作りました。
・玉ねぎ…小2個
・ナス…3本
・パプリカ（赤・黄・オレンジ）…各1/2個
・セロリ…1本
・じゃがいも…小2個
・にんじん…小1本
・トマト…中2個
・オリーブオイル…大さじ２
・にんにく（みじん切り）…1かけ分
・塩麹…大さじ２
・塩…適量
・ローリエ…1枚
野菜たっぷり。そして、水は一滴も使わず、野菜の水分だけで煮込むから、「素材の味！」って感じで、めっちゃおいしいの。
味が足りない時は固形スープを入れたりするんだけど、今回は塩麹で味付けしてみたので、それだけで十分なうまみ！
作り方は、オリーブオイルとにんにくを入れて熱したところに、野菜を次々と入れて、全体をよく混ぜたら、塩麹とローリエを入れて蓋をして加熱。
じわじわと中弱火で加熱して、じゃがいもにすっと箸が通るくらいになればOK。
ちょっと固めで火を止めて、そのままひたすら余熱で放置！という手もある。
今回は、ワイドオーブンという両手タイプのおなべで作りましたが、これ、オールパンでも同じように作れます。
蓋がついているのと、じわじわと加熱できる独特の素材のおかげで、素材の味が本当によく出てきます。
今日、オールパンを悩んでると連絡をくれたYさん。
レパートリーの一つにいかがでしょうか？（笑）
そんなラタトゥイユがあったので、あとは、カジキを焼いただけ。
塩コショウして、薄力粉を薄くつけたら、薄く油を敷いたフライパンで焼きました。
（Yさーん、これもオールパンSだよー）
カジキの味つけは薄めにして、ラタトゥイユをソース代わりにしていただきました。
野菜を食べた！！って感じが最高です。
さすがにこれだけではまずいだろうと思い、急遽スープだけは作りました。
レタスとマイタケ、セロリ、エビの卵スープです。
こちらも旨み調味料一切なし！
マイタケのだしとエビのうまみだけで上品なだしが出てます。
こちらも塩麹と少しだけナンプラーを入れて味をととのえました。
本当にこれだけしか作らなかったんです。
やっぱり、少ないよねー…。
でもね、何を作っていいのか思いつかなくて。
ラタトゥイユにたくさんのお野菜が入ってるから、かぶらないようにと思ったら使える食材がなかった。
なんて、言い訳しても仕方ないね。
また、明日から頑張りまーす！！！
そうそう、大阪のお友達に業務連絡。
今月24日から、大阪に帰ります。
そして31日中に東京に戻ってくる予定です。
ランチ、飲み会、お泊り等、遊んでいただける方はご連絡お待ちしております。
ちなみに、予定は先着順で入れてます。
それから、娘ちゃんだけお泊りとか、息子くんだけ昼間遊びに来ていいよーっていうお誘いも大歓迎。
ぜひぜひ、遊んでくださいませー。
メールお待ちしております。
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