じゃがいもで青椒肉絲と、つるむらさきのピーナツ和えでうちごはん

来ていただいてありがとうございます。

なんてことない日常のうちごはんを記録しています。

9月13日　火曜日のうちごはん。

昨日のマッサージのおかげか、ずいぶんと体が軽くなった気がします♪

そんな今日のうちごはんはこちら

★じゃがいもの青椒肉絲

★つるむらさきのピーナツ和え

★冬瓜とシメジのそぼろ煮

ごはんは、冷ごはんがたまってたから、温めなおしごはんですみません。

冷蔵庫の中に、ピーマンが3色そろってたので、彩りが美しい青椒肉絲が作りたくなりました。

でもたけのこがない！

似たようなものを考えてみたら…

じゃがいも！細切りにしたら見た目がそっくり。

ただそれだけの理由で、作りました。

ほらね。そっくりでしょー。

味付けは、しょうゆ、砂糖、酒、オイスターソース、こしょう。

水溶き片栗粉でトロミをつけたら…どてっと固まった。ちょっと失敗。。。

でも、彩りがきれいだわ。

お肉はほんのすこーしだけ入ってます。多分、30g位だけ。

炒め物なので、息子くんが登場して頑張ってくれました。おいしかったよー。

つるむらさきは、ゆでて和え物に。

数日前に塩ゆでしてあった落花生が残ってたので、皮をむいて使いました。

落花生と、砂糖、しょうゆをバーミックスでガーーっとつぶしたもので、和えただけ。

落花生の風味が濃厚で、つるむらさきの味とよく合いました。

まだ落花生が残ってるので、またほかのお野菜でピーナツ和え作ろうっと。

バーミックスがあると、楽々で作れます。

残ってた冬瓜の使い切りメニュー。

豚のひき肉を炒めて、だしと冬瓜、しめじを加えてゼロ活力なべでシュシュっと加熱。

オモリが振れたらすぐに火を止めるだけでOKです。

仕上げに塩としょうゆで味をととのえ、たまたま冷蔵庫に残ってたかぶの葉を加えました。何か緑のものがほしかっただけなので、かぶの葉じゃなくても、青ネギとか、わかめとか、何でもいいです。

うすーくとろみをつけて出来上がりです。

今日もお野菜たっぷりのうちごはんになりました。

野菜がたくさん食卓に並ぶと、なんだかやっぱりうれしくなります。

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