肉じゃがガッツリバージョンで、元気モリモリうちごはん

来ていただいてありがとうございます。

なんてことない日常のうちごはんを記録しています。

8月17日水曜日。

会社が始まったので、くたくたで帰った日のうちごはんです。

☆スタミナ豆腐サラダ

☆つるむらさきのおかか胡麻和え

☆肉じゃがガッツリバージョン

☆かぶのお味噌汁

1品目。スタミナ豆腐サラダは、焼肉のたれをリメイクしたドレッシングで。

サニーレタス、リーフセロリ、豆腐、刻みのりに、ドレッシングをかけただけ。

焼肉のたれがベースになってるドレッシングなので、にんにくやらいろいろ入ってスタミナありそうでしょ？

ちなみに焼肉のたれは、「黄金の味（中辛）」を使いました。

つるむらさきは、レンチンでさっとゆでて、ザクザク切ったら、練りごま、しょうゆ、砂糖ちょっぴりで和えて、おかかをトッピング。

独特のぬるぬるした感じがスタミナ満点って感じです。

おかかをかけすぎて肝心のつるむらさきがみえない…

このつるむらさき、本当につる（軸）の部分がむらさき色でした。

この色から、この名前がついたのかな？

本日のメインおかずがこちら。

ガッツリお肉のおかずにしようと、豚肩ロースと、じゃがいも、サツマイモ、レンコン、玉ねぎと一緒にピリ甘辛に炒め煮にしました。

豚肩ロースは厚さ1cmくらいに切って、なべに並べて表面を焼きます。

我が家ではアサヒ軽金属のワイドオーブンを使ってます。油なしでもくっつかないので、油を全く入れずに作れます。

肉から脂が出てきたところで、皮つきのまま大きく切ったじゃがいも、サツマイモ、レンコン、玉ねぎを入れて全体に脂がなじんだら、蓋をしてお芋に火が通るまで加熱します。

味付けは、砂糖、みりん、酒、しょうゆとみじん切りのしょうがと豆板醤。

豆板醤の量で辛さを調節しています。

ほとんど水分なしで蒸し煮にしているので、お芋はほっくほく。

表面に絡んだ煮汁の味で食べるという感じです。

最後は味噌汁。

お味噌は優れた発酵食品で、お味噌汁はとっても優秀な料理なんだとか。

特に八丁味噌が優れているらしく、気になる放射性物質にも効果があるらしい。

そんな話を聞いたからか、味噌汁が食べたくなって、かぶを味噌汁にしました。

葉っぱも残さず使えます。

お揚げは「松山あげ」

手でちぎって大胆に加えてみました。トロンという食感で油揚げとは別物のおいしさです。

味噌汁のおだしはもちろん、いりこパウダーですよ。

今日もヘルシー感満点のうちごはんになりました。

ごちそうさまを言った後、食器を片づける時に、息子が

「あー、おいしかったー。おいしかったわー。」と何度も「おいしい」を連発。

私に気を使ってくれたのかもしれませんが、やっぱり「おいしい」の言葉はうれしいですね。

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