特売牛すじの煮込みと「なんじゃこりゃー！」

週末お買い物に行ったときに買った特売の牛すじ。

100g168円は、激安！

思わず1kgも買ってしまいました。

それを下ゆでしておいたので、それをつかってみんな大好きな煮込みを作りました。

今日のばんごはんはコチラ

☆牛すじと大根・こんにゃくの煮込み（味噌風味）

☆大根葉の菜めし

☆自家製浅漬け（大根・きゅうり）

☆せりの根っこのきんぴら

☆豆腐の自家製なめたけがけ

☆自家製いかなごのくぎ煮

小さいおかずがいっぱい並んでます。

帰りが遅くなったので、煮込みを作っている間に、冷蔵庫の常備菜をちょこちょこ盛り付けました。

牛すじと大根・こんにゃくの煮込みは、圧力鍋でシュシュ！

砂糖・みりん・酒・しょうゆを適当に加えて圧力調理。圧力が下がったら蓋を開けて味噌を溶きいれます。

ちょっと味が薄かったかなあ？

やっぱりこの手の料理は、ことこと時間をかけて味をしみこませたいところ。

きっと明日になればもっとおいしいよ（でも、明日の分は残ってません）

牛すじは、ざっと下ゆでしてあくを取ってから、圧力鍋で5分ほど加熱しました。

プルプルだけど、崩れてないちょうどいい感じのゆで加減です。

牛すじの下ゆで時間は、すじ肉の状態によって変わります。今回のすじ肉はかたい部分が少なかったので、

5分でばっちりでした。

続いては、コチラ

なんじゃこりゃー。

って思うでしょ？普通に出されたら絶対食べないよね。

きっとうちのパパさんは、見た目でアウトなので、全部食べちゃった。

これは春の野菜「せり」の根っこ。

きれいに洗って食べやすい長さに切り、太いところはたてに切っておきます。

ごま油で炒めて、砂糖としょうゆで味をつけたら完成。

見た目は××ですが、味は○○です。

せりの香りがぷーんとして、しゃきしゃきの歯ごたえもいい感じです。

クックパッドで「せり」のレシピを検索しているときに見つけました。

おかげで捨てずにおいしくいただきました。

そして、いざというときに作っておいて役に立つのがこれ、

なぜだかドアップですが、お野菜の浅漬けです。

だしとしょうゆ、砂糖、塩、酢を適当に合わせて、そこに大根ときゅうりを漬けておきました。

いい感じに漬かっていて、よかったー。。

ばんごはんを作りながら、明日のばんごはんも同時に準備。

明日は仕事で遅くなりそうなので、子どもたちだけでも食べられるように、カレーを作りました。

お野菜たっぷり（玉ねぎ3個・にんじん2本・セロリ1本・トマト2個・じゃがいも2個）をおなべに入れ、

水は1滴も加えずにじわじわ加熱していくと、野菜からびっくりするくらいの水分が出てきました。

そこに、下ゆでした牛すじを加えて、ルーを溶かせば、お野菜たっぷりカレーの完成。

いつもは圧力鍋でシュシュ！っと作るカレーですが、今回はじわじわ加熱で水なしカレーにしました。

圧力鍋とはまた違う野菜の旨みが凝縮されています。

野菜の形がちゃんと残っているのも、この作り方ならではですね。

ちょっと味見したけど、濃厚でおいしいです。

明日が待ち遠しい！！ですね。