関西風のさばの煮付けといろいろごはん

先日、テレビの「ケンミンショー」を見ていて、さばの煮付けに関西風とそうでないものがあるのを知った。

と言うか、さばの味噌煮とさばの生姜煮。どちらもお惣菜として当たり前のように食べていたから、

全国的には、さばの生姜煮はあまり知られていないことに驚き！！

そういえば、この前のかな姐さんのブログにも、書いてあったなあ。

おうちの在庫一掃計画中のため、今日は冷凍庫にあるさばの切り身を料理しました。

☆さばの生姜煮

☆油揚げのピザ風

☆キャベツとソーセージの炒め物

☆ごぼうスティック

で、話題のさばの生姜煮ですが、煮汁（みりん・酒・しょうゆを各1/4カップと、砂糖大さじ１）と水100ccを活力なべに入れて煮立てて、さばの切り身と生姜を入れて、シュシュッと加熱。

ほんの一瞬で火を止めると、骨はかたいけど、身はふっくらになります。

圧力が下がったら蓋を開けて、煮汁をかけながら中火で煮詰めます。

色んなことをしながらなので、いつもはあまり丁寧に煮汁をかけられず、気がつけば

焦がしてたー！！なんて失敗も一度や二度じゃないのですが、今日はすばらしいアシスタントが、

ずっとついて煮魚の番をしてくれました。

なので、照り照りのちょうどよい煮詰め具合で、味もよくしみこんでました。

そのアシスタントとは…

息子です。珍しい！！

自分で丁寧に煮汁をかけながら作った煮魚なので、とてもうれしそうに

「おいしいなあ」「なっ。おいしいやろ？」「こんなに味が染みた魚、初めてやわー」などと

最高級のほめ言葉連発！で、さばの身を食べた後、煮汁をお代わりしたごはんにかけて食べてました。

そのアシスタントさんが頑張って作ったのがこれ、

ソーセージとキャベツ、にんじんを炒めました。

まずソーセージを炒めて、出てきた油でお野菜を炒めるので、油いらずです。

いためるのは、中華なべで。

久しぶりになべ振りでしたが、なかなか上手に出来ました。

水分が出ることもなく、しゃきしゃきでいい感じ。

仕上げに卵を溶きいれて、さっと混ぜて完成です。

大阪の地ソース。「ヘルメスソース」をかけていただきました。

前に偶然見つけたときに買ってあったのを、この在庫一掃期間中に発掘して開封しました。

うーん、野菜炒めにかけたからか、まだいまいち味の違いがわかりません。

もっとシンプルな味わい方をしないといけないですね。

後は油揚げのピザ風。

油揚げにピザソースを塗り、ピザ用チーズをかけて魚焼きグリルで焼きました。

仕上げにパセリを振りかけて完成。

そして、みんながはまったのが、これ、ごぼうスティック

ポテトフライのように、手でつまんでぽりぽり食べられます。

ごぼうは細く切りさっとゆで、しょうゆ、塩こしょう・クミンパウダーで味付けして、片栗粉を付けておきます。

フライパンに5mmほど油を入れて、揚げ焼きにして完成。

ごぼう2本分くらいをいっぺんに食べちゃいました。

これ、ごぼうがたくさん食べられますよ！