白菜の重ね煮と、梅ひじきご飯。中華風茶碗蒸しのうちごはん

今日のばんごはん

☆白菜の重ね煮

☆梅ひじきごはん

☆中華風茶碗蒸し

☆焼き油揚げ　かつお＆しょうゆで

☆さつまいもの甘煮

白菜の重ね煮は、簡単スピードメニュー。

白菜、豚ばら肉、にんじんの細切り、白菜…って風に重ねたら、5cmくらいの長さでざくっと切って、

切り口を上にして圧力鍋に並べます。

塩・酒・水を加えて、冷蔵庫に残ってたしめじをのせたら、シュシュッと加熱。

白菜などを取り出して、しょうゆとみりんで味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけてかけるだけ。

しょうゆのあんをかけずに、ポン酢なんかでもおいしいし、塩で味を整えて、ブラックペッパーなんていうのも

大人好みのお味です。

ごはんは戻したひじきと梅干を加えて炊き、仕上げに青じそを刻んだものを混ぜ込みました。

梅＆ひじきって、大好きな組み合わせ。普通の鍋で炊いたら、ちょっと焦がしちゃったけど、

そこがまた香ばしくておいしいのだ！（開き直り）

あられをパラパラっと入れて、お茶漬けにしても合いそうです。

今日のメニューで一番人気だったのが、コレ

中華風の茶碗蒸しです。

鶏のひき肉（塩・ホワイトペッパー・酒で下味）を器に入れて、

中華スープでのばした卵液を流し込んで、あとは蒸すだけ。

茶碗蒸しの比率は、プリンと同じ。

卵2個に対して、水分200cc。

よく混ぜたら一度濾してから器に注ぎます。

器の表面に浮いた泡はきれいに取っておきます。

（チャッカマンなどで、さっとあぶると、表面の泡が消えますよ！）

あとは蒸して、仕上げにねぎ・しょうゆ・ごま油（ラー油）をちょっとのせるだけ。

すっごく久しぶりに作った茶碗蒸しだったので、子どもたちのテンションも

さつまいもは前に作ってたものなので、作り方は割愛。

デザート感覚でいっぱい食べてくれました。

よかった、よかった。

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