圧力鍋で簡単！さつまいものほっこりおかず

パパが4日ぶりに出張から帰ってきたので、今日はちょっとがんばっていろいろ作りました。

出張中は何かと外食が続くから、野菜不足かな？と思って、意識的に野菜がたっぷり摂れるメニューに。

おなかすいた！って状態だったから、クロスとかしいて並べてるヒマもなく、とりあえず撮った写真はこちら。

さつまいも（1本）は大きめの乱切りにして、鶏肉（100ｇくらいかな？）、

こんにゃく（たまたま残ってたので、1/3枚位）、干ししいたけ（1枚）と

みりん（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１）、しょうが汁（少々）、水（150ｃｃ位）を加えて圧力鍋へ。

シュシュッとなったらすぐに火を止めて、ほかの料理が出来上がるまで放置。

途中で1回上下を返してまた放置。

放置している間に、どんどん味がしみこんでおいしくなってくれるのが、圧力鍋料理のうれしいところ。

仕上げに別ゆで（レンジでチン）しておいたにんじんと絹さやを飾りました。

少ししょうが汁を加えるのは、鶏肉の臭みを取るため。

鶏肉は鶏ミンチにしてもおいしいですよ！

今が旬のさつまいもがりっぱなおかずになりました。

奥の四角いお皿はたまねぎステーキ。輪切りにしてごま油で両面を焼いて、

鰹節、ポン酢をかけていただきます。

じっくり焼いたたまねぎがあまーい！

丸いお皿はちょっと失敗したけど、にらと豚肉のチヂミ。

にらはざく切りにして、小麦粉、水、煮干の粉を混ぜてごま油をしいたフライパンに。

上から豚肉を広げて、溶き卵をまわしかけます。

本当なら、ひっくり返して両面焼きにするところですが、今日は水をいっぱい入れすぎて、

生地がやわらかくて返せなかった！

つけだれは、ポン酢&マヨネーズで。大人はポン酢＆ラー油です。

あとはモロヘイヤをゆでておひたしにしたものもありました。

毎日のごはんではとりあえず、「お野菜をいっぱい食べる」ってことを意識してます。

おかげで子どもたちもお野菜が大好き♪ほうれん草のおひたしとか、もやしの炒め物とか、

いつも奪い合って食べてます。

いいことだ！！！

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