タイのさつま揚げ
「トートマン・クン」を鶏むね肉で作ってみました。
ネットで調べてみると
「トート」は油で揚げる
「マン」は練る
「クン」は海老
鶏肉は「ガイ」
なので今回
私が作ってみたのは
「トートマン・ガイ」なのでしょうか？
でも海老もちょっと入っているので
「トートマン・ガイクン」
・・トートマン・ガイ君
＊トートマン・ガイ＊
魚のすり身で作るタイのさつま揚げを参考に
鶏むね肉と豆腐で生地を作りました。
干し海老を加えるとグッとエスニック感が増しますが
代わりに中華だしの素を加えても良いでしょう。
【材料】 20個位
鶏むね肉(皮無し)・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
木綿豆腐(水切り不要)・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1弱
粗挽きコショウ・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1弱
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1弱
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
干し海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
(＊又は中華だしの素大さじ１と酒大さじ1)
玉ねぎ(みじん切り)・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
生姜(みじん切り)・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
赤ピーマン(みじん切り)・・・・・・・・・・１/2個分
いんげん(サッと茹で5ミリ長さにカット)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
レモン、スイートチリソース・・・・・・・・適量
干し海老はお酒でふやかし、みじん切りにします。
【作り方】
① 適当にカットした鶏むね肉と木綿豆腐、塩コショウ、砂糖、片栗粉を
フードプロッセサーにかけてなめらかな生地にします。
② ①に干し海老(又は中華だしと酒)と
玉ねぎ、生姜、赤ピーマン、いんげんを加えます。
③ 揚げ油を中温(ちょっと低め)に温め
②をカレースプーンなどですくいながら油にそっと落とし
ゆっくりとキツネ色に揚げて出来あがり
レモンを絞り酸味をきかせたスイートチリソースでいただきましょう
我が家はバーミックスでガ～っと 生地に干し海老と野菜を加えます。
うふうふ
いい感じだね～
そのまま食べるとふんわりやさしい味
スイートチリソースを付けるとね
もう、立派なタイ料理に・・なるのよね(笑
遠い昔
息子が小学５年の夏休みに
家族でタイ旅行に行きました。
その時に食べていたかも・・
トートマン・クン