今回のレシピは、とっても簡単で体に優しい、野菜のおやつ(*^_^*)
最近、我が家で大ブーム中の野菜入りパウンドケーキです＾＾
ふんわりと、やさしい食感、かぼちゃの優しい甘さ、そして体にも
優しい…癒し系スイーツ。お子さんのおやつにもピッタリですよ♪
あっ、もうひとつ！漢字は違うけれど、作り方も「やさしい」です(笑)
いろんなお野菜入りバージョンを試作しているのですが、
かぼちゃが、かなり良い仕事をしてくれて大人気(^^)
蓮根は、味は殆ど分からないのですが食感がナッツみたいで楽しい♪
これにプラスして、胡桃を加えても美味しいです＾＾
他のバージョンではブロッコリーやニンジンも登場するのですが
お料理教室用のレシピにも、いくつかとっておきたいので…
どれをご紹介するか検討中です。
スパイス大使用に考えた、このレシピをまずはご紹介しますね＾＾
バレンタインレシピというテーマなので、チョコチップ入りのものも
作ってみたのですが、チョコの味に野菜やスパイスが負けちゃう
気がして、勿体無くてやめました。
そして、我が家のルールとして「３歳まではチョコ禁止」なので
（幼稚園に行くと、園で延長保育のおやつに出たりするし、
お友達が食べているのを貰ったりするので、禁止するのも可哀想だけど
それまでは、わざわざ家では与えない…という考えで。）
娘たちが一緒に食べられないという理由もあって、チョコは使わず
ココア味の、おやつにしました。
バニラオイルではなく、バニラビーンズを使用したのでリッチな
甘い香り♪そして、シナモンシュガーのスパイシーで甘い香りが
ココアを引き立ててくれます＾＾
野菜は刻んで、そのまま混ぜるだけなので簡単！
ベーキングパウダーを使う場合、生地を混ぜるだけでOKなのですが
このレシピは使用しないで作ったので、最初の生地の泡立てだけ
少し、頑張ってくださいね！（電動の泡だて器があれば簡単です＾＾）
しっかりと泡立てた生地で作ると、ベーキングパウダーを使用して
作るパウンドケーキよりも、ふんわりとしていて滑らかに仕上がります。
オイルを使用して作っているので、普通のパウンドケーキのように
ふわ～っとバターの香りはしませんが…その分、優しい甘さが
引き立って、飽きずにすぅ～っと食べられます。
「スイーツ」というより「おやつ」という感じ。
「パウンドケーキ」というより「ぱうんどけーき」という感じ。
分かりますか？(笑)
息子が大好きで、「お母さん！これ、ケーキ屋さんのケーキより
美味しい！ほんとに！」と言って大絶賛してくれました。
（私レベルのお菓子と比べるとケーキ屋さんに失礼よ^^;）
息子は、甘すぎるものやクリームなど、あまり得意ではないので
たくさんは、食べられないから…こういうの好きなのかも＾＾
そんなわけで、とっても前置きが長くなりましたが
レシピにいきます☆
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「南瓜とレンコンの“ぱうんどけーき”」
＜材料（8×22×6.5のパウンド型 1本分）＞
・A 卵…2個（常温に戻しておく）
・A グレープシードオイル（または良質の菜種油）…30グラム
・A きび砂糖…80グラム
・バニラビーンズの種…1本分
・シナモンシュガー…2～3ふり
・B 牛乳…80ｍｌ（グラム）
・B バニラビーンズの鞘（さや）…1本分
・C 薄力粉…140グラム
・C 純ココアパウダー（ミルク・砂糖なし）…大さじ1
・かぼちゃ…100グラム
・レンコン…30グラム
<作り方>
１＊【下準備】
１．バニラビーンズに包丁で縦に筋を入れ、開いて中の
種（黒い粒）を包丁の先でこそげ出す。
２．牛乳に１の鞘を入れてレンジで温めて香りを出し、
冷ましておく。
３．Cを量ってボウル等で合わせておく。
４．カボチャは皮ごと0.5センチ厚さに切り、レンコンは
粗みじん切りにして水にさらす。
５．パウンド型の内側に薄くオイルを塗り（分量外）、底に
オーブンシートを敷く。
２＊【調理する】
１．ボウルにAを入れ、電動泡だて器でしっかりと泡立てる。
とろりとして、緩めのマヨネーズぐらいになるまで。
（リュバン状の手前ぐらい）
２．バニラビーンズの種とシナモンシュガー、１－２の牛乳を
加え、やさしく混ぜる。
３．合わせておいたCをザルなどで、ふるいながら加え、
ゴムベラで切っては底からすくうように優しく混ぜる。
（泡の層を潰さないように）
４．水気をしっかり拭いたレンコンと南瓜を加え、手早く
混ぜたら型に流し込む。
両サイドを高く、真ん中を少し凹ませると均一の高さに
焼きあがります。
５．160度に予熱したオーブンの中段で45分に設定して
焼き始め、キッチンタイマーを20分後に合わせる。
６．20分後に一度、取り出してナイフで中央に薄く（縦に）
切れ目を入れて、手早く戻して残りの25分、焼いたら完成。
※焼き時間が足りないようなら追加してください。
<ポイント・注意>
＊型にオイルを塗ってからシートを貼ると、ピッタリくっつきます。
＊オイルの量は、ｍｌとグラムでは違ってくるので注意！
重さで30グラム、量って入れてください。
＊バニラビーンズの鞘は、綺麗に洗って乾かせばまた使えます。
＊バニラビーンズがなければバニラオイルでも可能です。
（風味は落ちます）
詳しく書いたので手順が長くなりましたが、簡単に書くと
「卵生地の泡立て→粉類をふるい入れる→具を混ぜる→焼く」
という流れです＾＾
お子さんと一緒に作っても楽しいですよ♪
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バレンタインスイーツの料理レシピ
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