★２０１２．１．１１ 補足★
＊新米の場合、お米２合（３６０ｍｌ）に対して水３７０～３８０ｍｌにし、
浸水時間を短めにすると丁度いい硬さになりました＾＾
＊浸水時間を５～１０分ぐらいにすると、しっかりした感じの仕上がりに
３０分ぐらいにすると、ふんわり柔らかい仕上がりになります。
＊お米の種類（ブランド）によっても炊きあがりが全然違うので
好みの硬さに仕上がるまで、水を加減しながら何度か試してみて下さいね！
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今日は、ストウブ鍋での白ごはんの炊き方です^^
レシピというより、覚書に近い感じかな？
ストウブ炊飯を始めてから、炊飯器を全く使わなくなりました。
炊飯器、旦那さんが使う時のために物置にしまっていたんですが…
秋に結婚する妹夫婦にプレゼントしちゃいました。
（ここにレシピ載せておけば、旦那さんも炊けるしね？笑）
お鍋で炊くと早いし、美味しいし、お焦げも気分で作れるし♪
炊いたお米を、木のおひつ(レンジ対応です♪)に入れておくと
保温機能を使わないのでエコだし、時間が経っても炊きたての美味しさ！
おひつのまま冷蔵庫に入れて、食べる前にレンジで温められるのが便利＾＾
IH(コンロ)のタイマー機能を使えば、放っておいても炊けます♪
うちは、少し硬めのごはんが好きなので柔らかいのが好きな方は
お水の量を増やして調整してみてくださいね^^
ちなみに、普通のお鍋の場合は米に対して水１．２倍ですが
ストウブは無水調理ができるお鍋なので、水は少なめです。
蓋の裏についているピコ（突起）を伝って、全体にシャワーのように
水分が落ちるので凄く美味しく仕上がりますよ♪
では、レシピにいきます☆
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「ストウブ炊飯」
<材料(2合)>
・白米…2合 ※360ml
・水…390ml
※３合までは１８センチラウンドを使用しています。
<炊き方>
１．米をザルに入れ、たっぷりの水でさっと洗ってすぐに水を流す。
再びザルに水をいれ、優しく手を回して洗い、水をしっかり切る。
※最初に水を入れた時は吸水しやすいので、すぐに流さないと
ヌカなどの臭みを吸収してしまって美味しさが落ちます。
２．ストウブ鍋(私は１８cmラウンド使用)に米を入れ、分量の水を
加えて30分、浸水する。
※最低でも10分は浸水しています。
３．蓋をして弱めの中火にかけ、フツフツと沸騰して蓋の隙間から少し
吹きこぼれたら、ごく弱火にして１２分加熱する。
（ＩＨなら一番の弱火）
４．お好みで１分ほど強火にかけ、おこげを作ってコンロからおろす。
（おこげ無しの場合は、３の後そのままコンロからおろす）
５．蓋を開けずに、そのまま１０分蒸らしたら完成！
すぐに食べない場合は、おひつに移す。
<ポイント・注意>
＊お米のカップは１カップ１８０ml、水を量るカップは１カップ２００ｍｌです。
↑意外と知らない方も多いので書いておきますね＾＾
＊昔の米はしっかりゴシゴシとぎますが、最近のものは
精米技術が進歩しているので、さっと洗う程度でOKです。
（私は、水切れの良いお米専用のザルを使用しています）
＊３でしっかりと沸騰させないと芯が残ることがあります。
＊最後まで蓋を開けずに炊くことで、ふっくら仕上がります。
＊３合の場合は水の量を590mlで。炊く時間、炊き方は同じです。
（厳密には、沸騰するまでの時間が違うので長くなりますが…）
＊新米は水分が多いので、お水を少し減らして調整して下さいね。
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レシピブログさんでも、紹介して下さっています(#^.^#)
http://www.recipe-blog.jp/books/
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＊おまけの写真＊
※クリックで拡大されます。
左：３人の後姿～＾＾ 息子、おしり出てる(^_^;)
右：うちの小さい人たち集合！（笑）左からヒナ、ナナ、愛犬、ユウ。
みんな何か持ってる（愛犬も）のが面白い（笑）
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↓ご参考までに…＾＾
