大白大豆で味噌作り！

塩きり麹と大豆を良く混ぜ合わせます。


手でまとめられるくらいの堅さにします。



密閉容器は35度の焼酎で拭きます。


密閉容器の底に、打ち付けるように


隙間なく詰め込みます。



表面を平らにして、残しておいた


塩130gは上面を覆うように入れます。



表面をラップで覆い、蓋をして


令暗所で保存します。