今日もカレーを作りました。
ししとうがたくさん採れたので
チキンカレーに入れました。
プチトマト
もたくさん収穫できたので
オクラカレーに入れました。
そして、冷蔵庫の中に残っていた
ゴーヤ。。。
新鮮ではなかったので、油で揚げて食べることにしました。
写真の右奥はパパダンと言います。
パリパリしたおせんべい。
塩味がきいてて、これだけでも
ビールのおつまみになりますが、
スリランカではカレーのお供です。
インド料理のパパドに似てます。
まずはオクラカレー。
冷蔵庫の中に残っていた
インゲンも一緒に入れることにしました。
冷蔵庫のおそうじです。
フライパンにバター３０ｇを溶かし、２～３かけのにんにくのみじん切りと
フェネグリークを大さじ１／２くらい入れて炒めます。
そこに
玉ねぎ中１個分を1cm幅くらいに切って入れます。
もちろん普通の玉ねぎでもOK
次にななめ切りにしたオクラ２パック分と4cmくらいに切ったいんげん(オクラの半分くらいの量)、
プチトマト８～１０個くらいを切って入れます。
ターメリック大さじ１／２くらい、塩を適量入れて炒めます。
牛乳を５０ｃｃくらい加え、ふたをしてやわらかくなるまで煮込んでできあがりです。
このカレーは汁気がほとんどありません。
なので私はよくお弁当のおかずとして持って行きます。
これは甘～いカレーなので、もう１品はから～くします。
では次のチキンカレー。
フライパンに大さじ２くらいの油を入れ、２～３かけのにんにくのみじん切りと、同量のしょうがのみじん切り、
カレーリーフ２０枚くらいとシナモンスティック５cmくらいを手で小さくして入れます。
中１個分の玉ねぎの薄切りとししとうを加え、玉ねぎがしんなりするくらいまで炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、５００ｇくらいのチキンを加え、カレーパウダー大さじ２くらい、チリパウダー大さじ１～２、
ターメリック大さじ１／２くらい、塩適量とお酢を１００ｃｃくらい入れます。
そして、ひたひたのお水を入れてふたをして煮込みます。
お酢は入れなくても美味しく出来ますが、入れるとさっぱりした味になるし、殺菌効果もあるので
私は夏に作る時はお酢をたくさん入れています。
味見をして、塩加減を整えて出来上がりです。
なんとなく薄味だったら、カレーパウダーを足しちゃいましょう。
なんか物足りない･･･とか、コクがない･･･って時はココナッツミルクを加えたり、
コンソメ１個入れたりすると、美味しくなりますよ
お酢のきいたさっぱりチキンカレー
スパイス料理で夏バテ知らずです
ランキングに参加しています。おしていただけるとうれしいです。
そうそう、２０１０／９／１１(土)、１２(日)に開催されるスリランカフェスティバル＠代々木公園で
今年もスパイス屋ｻﾝのお手伝いをすることになりました～～
詳細はまた後ほど。。。
