いくらの醤油漬け

いくらの醤油漬けを作りました

昨日仕込みをして

キラキラ

今日のランチにミニいくら丼

家で作れば経済的

作り方は簡単
生筋子　　　　今回は600ｇ　お好きなだけ
塩　　　　　　　適量

40℃位の　　　お湯

漬けだれはお好みで
今回は市販品を使用しましたけど

昆布だしに、醤油、酒、みりんなどお好みのものを

市販のだし醤油でも

ちょと濃いめの仕上がりになりますけどね

・目の粗いざるなどで筋子をほぐしていきます
・いくらが乾燥しないように塩を入れたお湯をボールにはって置いておきます

・網目でしごきとります

・水を数回取り替えて残った薄皮や潰れたもの、汚れを取り除きます

・水が白濁しなくなるまで

・ざるに上げます

・容器にいくら、調味液を入れ漬けます

・白っぽく煮えたみたいな色ですがちゃんと戻ります
・冷蔵庫に入れて3時間～から食べることが出来ます

出来上がり

・いくらは新鮮なものを使ってくださいね
・つぶが大きすぎる成熟した生筋子皮が固く食感が悪いです

冷凍保存も出来ます

煮沸をした清潔なビンに調味液を切ったいくらを入れます