さわやか～な アイスボックスレモンクッキーのレシピ*
こんばんわ
今日はとっても気持ちのいいお天気でしたね
予約をしていた本を 図書館に取りに行ったついでに図書館近くの公園で
子どもたちを思いっきり遊ばせてあげました
気がついたら 2時間以上いて…
ひとりで 2人を追い掛け回しとったけん
ワタシのほうが つっかれたぁ～
でも おかげで 子どもたちは19時過ぎに爆睡してくれましたけどね
昨日ご紹介した アイスボックスのレモンクッキーのレシピのご紹介です
と～っても簡単にできるし 冷凍しとけば長期保存もできるしＧＯＯＤです
アイスボックスレモンクッキー
【生地材料】
無塩バター 100ｇ
粉糖 40ｇ
塩 小さじ1/4
卵黄 Ｌ1個分
薄力粉 130ｇ
すりおろしたレモンの皮 1個分
【レモンアイシング】
粉糖 大さじ3
レモンの絞り汁 小さじ1ぐらい
室温においてやわらかくした バターをボウルに入れて
クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる
粉糖と塩を加えて 白っぽくなるまで さらに混ぜたら
卵黄を加えて混ぜ合わせ レモンの皮、薄力粉をふるいながら加え
ゴムベラを使い 切るようにサックリと混ぜ合わせる
ある程度 粉っぽさが無くなったら ポリ袋などに入れて ギュッギュと握って形を整え
広げたラップで包み 3cmほどの棒状↓に形を整えて 冷蔵庫で2時間以上休ませる
バットにグラニュー糖を大さじ2ぐらい入れて 生地を少し押さえながら転がして
グラニュー糖を全体につけていく
生地を8mmほどの厚さに切り クッキングシートをひいた天板に間隔をあけて並べ
170度に予熱したオーブンで（ガスオーブンは160度ぐらいがいいです） 14～16分焼きます
焼いている間にレモンアイシングを作る
小さいボウルに粉糖を入れて 様子を見ながらレモンの汁を加えていく
こんな感じで つやがあり ゆっくり とろとろ～と絶え間なく流れるぐらいがベスト！
焼きあがったら 天板ごとオーブンから出して
スプーンの背を使い クッキーの表面にアイシングを塗っていく
荒熱が取れるまで天板の上に乗せたままにしておいて
ある程度冷めたら 網の上で完全に冷まして出来上がりです
焼きあがってすぐにアイシングを塗らないと 乾かない場合があるので注意です
サクサクほろほろ～
と とっても軽いクッキーです
壊れやすいので移動の際は注意ですよ～
ぜひぜひお試しあれ♪
それではみなさま おやすみなさい
よい夢を♪
いつも 読んでくださって ありがとうございます
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