じゃがフォカッチャ*配合
じゃがフォカッチャ
強力粉 300ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 小さじ１と1/2
砂糖 大さじ１
水 180～190cc
塩 小さじ１
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ１
ドライパセリ 大さじ１
ジャガイモ 100～130ｇ
ジャガイモは皮をむいて 電子レンジでやわらかくなるまでチンしてつぶしておく
生地を7～8割ほどこねたところでドライパセリと つぶしたジャガイモを加えてさらにこねる
ボウルに入れて 一次発酵 30度ぐらいのところで40分ほど1.5～2倍に膨らむまで
ガス抜き、分割（分割は8～10ぐらいがちょうどよいと思います）
丸めなおしてベンチタイム10分
表面をぴんとキレイに張らせ丸めなおしてから 天板に並べて二次発酵
30度ぐらいのところで 30～40分 生地が一回り大きくなればＯＫです
そのまま焼成してもＯＫですし
ハケで表面にオリーブオイルを塗って 岩塩やブラックペッパーをふってもＯＫです
焼成は160度12～15分
あまり焼き色をつけたくなかったので 低い温度で長めに焼き上げました
もっちもちで 超おいしいですよ～
ＨＢでこねるときは ドライフルーツなどを入れるタイミングで
ジャガイモを入れてくださいね
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