お野菜た～っぷり とろとろビーフシチュー*レシピ
こんばんわ
ちょっと前の夜ごはんですが
お肉屋さんで 牛かたまり肉が 超 超格安だったので
久しぶりにビーフシチューを作りました
今回は上記レシピをちょっとアレンジして作りました
圧力鍋deビーフシチュー
具材1
牛肉かたまり 700～800ｇ
にんじん 3本
セロリ 1～2本分
玉ねぎ 2個
トマトピューレ 50ｇ
ビーフコンソメ 1個
ハインツデミグラスソース缶 1つ
中濃ソース 大さじ２～３
塩コショウ 適量
具材2
じゃがいも 小さめ6個
タマネギ 小いの4～6個
お肉のつけダレ
塩 小さじ１
赤ワイン 500ｃｃ
ハチミツ 大さじ3
ローリエ 2～3枚
ブールマニエ用
バター 10ｇ
薄力粉 大さじ1
タマネギは繊維に逆らうようにスライス
にんじん、セロリは1cm幅ぐらいの輪切り
具材2のじゃがいもは新じゃがなら皮をむかずにそのまま使用
タマネギともに 切らずに丸々使います♪
の行程あたりで 有塩バターを室温に戻してやわらかくして
薄力粉と練り混ぜておく
前日のうちに お野菜と赤ワインに漬け込んでおきます
お肉が柔らかくなって 風味豊かになりますよん
一晩つけこんだら こ～んな感じ
つけだれは ぜんぶ取って置いてくださいね♪
お野菜をしんなりするまでいためて 圧力鍋へ
お肉も焼き色が付くまで焼いたら 圧力鍋へ
フライパンにつけだれを入れて 強火で1～2分煮詰め アルコールを飛ばして
おが入った圧力鍋に入れて トマトピューレ、ビーフコンソメ顆粒も入れる
圧力鍋のフタをして 強めの中火にかけて 圧力がかかったら
弱火にして 30分加圧する。
火を止めたら 自然に圧力がぬけるまで待つ。
じゃがいもとタマネギを丸ごと入れて 圧力鍋のフタをして
さらに 強めの中火にかけて 圧力がかかったら 弱火にして2～3分加圧
火を止めたら 自然に圧力がぬけるまで待つ。
ハインツデミグラス缶、中濃ソースを入れて
フタをせずに さらに煮詰めます（15～20分ほど）
ブールマニエのボウルにスープを加えて 溶きのばして
お鍋に加え 塩、コショウで味を調えて出来上がり
酸味が強い場合は お塩、ハチミツで調整してくださいね
お水を使わずに作ってみました
お野菜がたっぷりで とろっとろで美味しいですよ
手間がかかるようですが…
意外と簡単ぜひお試しアレ
こちらのビーフシチュー
ごはんよりパンのほうが合います
今回はフォカッチャで
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