『Pollo alla Cacciatora （鶏肉のカッチャトーラ）』は
地域によって加える材料が異なり、色々な作り方があります。
イタリア語で『cacciatora(カッチャトーラ)』は『猟師風』という意味で
猟師が仕留めた獲物を香草とワインで煮込んで作った料理・・・に
由来すると言われています。
トスカーナではシンプルに鶏肉と黒オリーブをトマトで煮込みます。
本来、鶏１羽を使って作るもので
鶏の他にうさぎ肉も・・・。
色々な部位を骨ごと入れるので味わい深くなります
レッスンではモモ肉と骨付き手羽を使って・・・。
キノコは好みでしめじ、エリンギを加えますね。
１１月のメニューは秋の味覚『キノコ』がたくさん登場します
