ゴーヤと貝柱のきび酢和え

築地土産にいただいた、北海道の干貝柱、牛窓のゴーヤ、高知のショウガ

新見の醤油、加計呂麻島のきび酢、いろいろコラボメニュー。
　
＜材料＞
　ゴーヤ　小1個　薄切り
　干貝柱　5個くらい　冷蔵庫で一晩かけて戻す
　きび酢　小さじ1くらい
　醤油　小さじ1.5くらい
　カツオ昆布だし　小さじ1くらい
　ショウガ絞り汁　小さじ1/2くらい
　
・薄切りしたゴーヤをザルに空け、軽く塩(分量外)を振る
・ザルごとボウルに入れ、熱湯をを回しかけてから湯切りする
・水戻しした干貝柱を適当にほぐす
・ボウルにゴーヤ、ほぐした貝柱を入れ、調味料を入れて混ぜる
・しばらく置いて、全体に味が馴染んだらできあがり
　
ゴーヤの苦みと貝柱の旨み、ほんのり酸味のだし醤油。
さっぱりとした仕上がり、夏の終わりに良く合う味わい。
好みでゴマを振っても美味しいかな。
ゴーヤのポタージュ、ホタテだしで作っても美味しいかもしれないなあ。