空心菜のニンニク風味炒め

空心菜の炒め物。
初めて食べたのは、那覇公設市場２階の食堂。
軸が中空なので「空心菜」と図鑑で知っていた野菜。
本当に中空だったので、のぞいて向こうを眺めてみたり。
　
＜材料＞
　空心菜(エンサイ)　一束
　ニンニク、唐辛子　一片
　鶏ガラスープ　大さじ２くらい
　日本酒　大さじ１くらい
　醤油　小さじ１くらい
　塩、胡椒　適量
　ゴマ油、サラダ油　適量
　
・空心菜は太い軸、細い軸、葉に分け、ざく切りにする
・フライパンに油を熱し、ニンニクと唐辛子を弱火で炒める


・ニンニクの香りが出たら中火にして太い軸を炒める


・色が変わったら、細い軸を加えて炒める


・葉の部分を入れ、強火全体を混ぜながら日本酒、醤油、スープを入れる


・塩、胡椒で味を調えたらできあがり

　
しゃっきりした歯ごたえ、癖がなく旨みのある青菜炒め。
公設市場を思い出して、オリオンビールが飲みたくなった。
ニンニクを刻んで入れると、よりビール向けの味かな。
キクラゲと炒めたり、卵とじにしても良いかも。
直売所に出ているうちに、また何か作ってみよう。