タイラギは、殻の長さが30ｃｍ～40ｃｍになる大型の二枚貝です。
日本国内では東北地方以南の内湾の砂泥地に生息し、瀬戸内海は全国屈指の好漁場と言われています。
漁期は１２月～４月。 生鮮品として出回るのは貝柱で直径５ｃｍ以上です。 身が引き締まって甘みが強く、刺身で食べれるのが一般的のようです。 希少性からか市場ではホタテの約２倍の価格で取引されてるようです。
漁獲量は変動が大きいようです。価格も短期間で変わるようです。 今は、取り扱ってる専門店で、100ｇあたり８００円程度のようです。