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ニラレバ炒め
中華食堂での人気メニューのひとつに「ニラレバ炒め」があります。特にニラレバ炒め定食ともなると、お世話になっている男性も多いのではないでしょうか。ここでは外食でお世話になっているニラレバ炒めを家庭でも再現できるよう、男の料理レシピとして紹介したいと思います。
【材料４人分】ニラ…２把、レバー…３００ｇ、もやし…１袋、玉ねぎ…１/２個、サラダ油…大さじ２、にんにく…１片、しょうが…少々、紹興酒…大さじ２、しょうゆ…大さじ２、鶏がらスープの素…小さじ１、塩コショウ…少々、ごま油…大さじ１/２【作り方】1.ニラは洗って水気を切り、４ｃｍ長さに切ります。 にんにくとしょうがはみじん切りにしておきます。
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もやしは洗って水気を切り、芽とひげ根が気になれば取っておきます。 玉ねぎは５ｍｍ幅に切ります。 レバーは包丁を斜めに入れ、７?８ｍｍ厚さのそぎ切りにしておきます。2.フライパンまたは中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを炒め、香りが立ったらレバーを加えて軽く炒めます。3.次に玉ねぎも加え、しんなりしてきたらもやし、ニラも加え、紹興酒、しょうゆ、鶏がらスープの素、塩コショウを加えて調味します。 全体をよく炒め合わせたら、最後にごま油を回しかけて一混ぜして出来上がりです。
このニラレバ炒めは男の料理として紹介しましたが、本当はレバーは常に貧血気味な女性にも積極的に食べていただきたい食材なんですよね。レバーのにおいが苦手な女性も多く、レシピによってはレバーを牛乳に漬けておくという方法をとっているものもあります。しかし新鮮なレバーを選び、しっかり火を通せば臭みがなくおいしく出来上がります。奥様、あるいは彼女に作ってもてなしてみてはいかがでしょうか。