先日、インスタグラムでは、この濃厚バニラアイスクリームで作った、アフォガートを紹介させていただきましたが、とても美味しい、バニラアイスなので、レシピを紹介します。
材料 作りやすい分量
卵黄（ルテイン卵を使用） ５個
牛乳（成分無調整のものを使用） ４００ｍｌ
生クリーム（無添加・脂肪分４５％のものを使用） ２００ｍｌ
グラニュー糖（国産を使用） １２０ｇ
バニラビーンズ １/２本
ラム酒 小さじ１
１．バニラビーンスの種を取り、グラニュー糖にすり混ぜておく。
（グラニュー糖にバニラの香りが移り、香りのよいバニラアイスに仕上がる。）
２．鍋に牛乳と生クリーム、バニラビーンズ、グラニュー糖を約半量を入れて火にかけて、沸騰させる。
（グラニュー糖を加えるのは、牛乳の膜ができるのを防ぐため）
３．卵黄と残りのグラニュー糖をすり混ぜ、２を少しずつ加えて混ぜ、裏ごしをして鍋に戻し、
弱火にかけ、とろみがつき、８２℃になるまで加熱する。（卵黄の加熱殺菌）火を止めて、ラム酒を加える。
４．ボールに移し、氷水で冷やし、冷めたら、冷凍庫にいれて、冷やし固める。
その間、５回程、かき混ぜる。（口当たりのより、きめ細やかな食感に仕上がる）
インスタで紹介した、アフォガート エスプレッソコーヒーとよく合います！
