今月のスパイス粗切り柚子こしょうを使用して、ドレッシングを作り、鰹のたたきのサラダを
作りました。
旬の新玉ねぎ、菜の花も加えて、1皿で春を感じることのできる、1品です。
材料 2~3人分
鰹のたたきブロック(市販) 120g
ふり塩(ゲランドの塩) 少々
新玉ねぎ 70g
菜の花 1/2わ
柚子こしょうドレッシング
米油 大さじ3
米酢 小さじ2
薄口しょうゆ(無添加のものを使用) 小さじ2
粗切り柚子こしょう 大さじ1
砂糖 小さじ1
作り方
1、鰹のたたきにふり塩をして30分ほどおき、表面に出てきた水分をキッチンペーパーで
きれいにふき取る。
(鰹のたたきは、私は臭いが気になるので、ふり塩を行っています。このひと手間で、
臭みが取れます。解凍の鰹のたたきは特に臭いがきついので、市販のものを購入する場合は、鮮度のよいものをおすすめします)
2、新玉ねぎは薄切りにして水にさらし、菜の花は下茹でして、3cmの長さにカットし、
1の鰹のたたきを1cm幅にカットする。
3.柚子こしょうのドレッシングの材料を合わせて、2と合えて完成。
鰹、菜の花は鉄分を多く含み、玉ねぎは血液さらさら、菜の花のカロテンも油と一緒に
摂取する事で吸収が高まります。
今回は柚子こしょうの香りを生かしたいので、米油を使用しました。
米油は抗酸化作用のある、若返りのビタミンとも言われる、ビタミンEを多く含んでいます。
良質な油を摂取し、上手に付き合えば、油の健康な身体、美肌作りの味方になります。