今月のスパイス粗切り柚子こしょうを使用して、ドレッシングを作り、鰹のたたきのサラダを
作りました。
旬の新玉ねぎ、菜の花も加えて、１皿で春を感じることのできる、１品です。
材料 ２～３人分
鰹のたたきブロック（市販） １２０ｇ
ふり塩（ゲランドの塩） 少々
新玉ねぎ ７０ｇ
菜の花 １/２わ
柚子こしょうドレッシング
米油 大さじ３
米酢 小さじ２
薄口しょうゆ（無添加のものを使用） 小さじ２
粗切り柚子こしょう 大さじ１
砂糖 小さじ１
作り方
１、鰹のたたきにふり塩をして３０分ほどおき、表面に出てきた水分をキッチンペーパーで
きれいにふき取る。
（鰹のたたきは、私は臭いが気になるので、ふり塩を行っています。このひと手間で、
臭みが取れます。解凍の鰹のたたきは特に臭いがきついので、市販のものを購入する場合は、鮮度のよいものをおすすめします）
２、新玉ねぎは薄切りにして水にさらし、菜の花は下茹でして、３ｃｍの長さにカットし、
１の鰹のたたきを１ｃｍ幅にカットする。
３．柚子こしょうのドレッシングの材料を合わせて、２と合えて完成。
鰹、菜の花は鉄分を多く含み、玉ねぎは血液さらさら、菜の花のカロテンも油と一緒に
摂取する事で吸収が高まります。
今回は柚子こしょうの香りを生かしたいので、米油を使用しました。
米油は抗酸化作用のある、若返りのビタミンとも言われる、ビタミンＥを多く含んでいます。
良質な油を摂取し、上手に付き合えば、油の健康な身体、美肌作りの味方になります。
