今月のスパイス、クミンを使用した鶏肉のココナッツミルク煮です。
材料をココナッツオイルで炒めて、ココナッツミルクで煮るだけの簡単レシピ。
仕上げに、こちらも今月のスパイス、香菜をふっています。
材料 ３人分
鶏肉（今回は胸肉を使用、もも肉でも可） ３００ｇ
玉ねぎ １００ｇ
マッシュルーム ６個
アスパラ ３本
ジャガイモ １００ｇ
ココナッツオイル 大さじ１
ＧＡＢＡＮクミン 小さじ１/２
にんにく（国産食後低臭にんにくを使用） １かけ
白ワイン（酸化防止剤不使用のものを使用） 大さじ２
水 １/２カップ
ココナッツミルク（無添加のものを使用） １缶（４００ｇ）
ＧＡＢＡＮローリエ １枚
コンソメ（化学調味料不使用のものを使用） １個（４．５ｇ）
薄口しょう油 小さじ１
ＧＡＢＡＮ ブラックペパー 適宜
塩（ゲランドの塩を使用） 少々
ＧＡＢＡＮ香菜 少々
作り方
１．鶏肉、ジャガイモは一口大、マッシュルームは半分に、玉ねぎは１ｃｍ幅、アスパラは４ｃｍ位の長さ、
にんにくは叩きつぶしておく。
２．鍋にココナッツオイル、クミン、にんにくを入れて火をつけ（弱火）香りがしてきたら、鶏肉を炒める。
３．鶏肉の色が変わったら、アスパラ以外の野菜を加えて炒め、全体に油がまわり、玉ねぎがしんなり
したら、白ワインを加えててアルコール分を飛ばし、水、ココナッツミルク、コンソメ、ローリエを加える。
４．ひと煮立ちして、アクを取り除いたら、蓋をして弱火で、３０分程煮込む。
５．仕上げに下茹でしたアスパラを加え、薄口しょうゆ、ブラックペパー、塩を加えて味をととのえる。
６．器に盛り、仕上げに香菜をふる。
ココナッツミルクは漂白剤、酸化防止剤、グアーガムなど添加物が含まれているものが多いので、
（オーガニックのものでも入っている場合があるので）無添加のものをおすすめします。
ユウキ食品のココナッツミルク
どこのスーパーでも売っていて、手に入りやすく、無添加なのでおすすめです。
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