今月のスパイス、サフランを使用した、鯛めしです。
鯛はきちんと下処理（ふり塩など）を行うことにより、臭みもなく、美味しく仕上がっています。
材料を炒めて、あとは炊飯器におまかせレシピです。
材料（４人分）
米 ２合
鯛（切り身） ２５０ｇ
白ワイン（酸化防止剤不使用のものを使用） 大さじ２
塩（ゲランドの塩を使用） 適宜
ＧＡＢＡＮ ブラックペパー 適宜
ドライトマト ８ｇ
水 大さじ４
ＧＡＢＡＮサフラン １つまみ
水 大さじ３
玉ねぎ ８０ｇ
にんじん ３５ｇ
赤ピーマン ４０ｇ
マッシュルーム ９０ｇ
にんにく（国産食後低臭にんにくを使用） １かけ
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ２強
白ワイン（酸化防止剤不使用のものを使用） 大さじ１
塩（ゲランドの塩を使用） 小さじ１/２
ＧＡＢＡＮ ブラックペパー 適宜
コンソメ（化学調味料不使用のものを使用） １個（４．５ｇ）
ＧＡＢＡＮ ローリエ １枚
ＧＡＢＡＮ チャービル 適宜
レモン（国産） １個
作り方
１．鯛は白ワインをふりかけ、１０分程おいたあと、水気を拭き取り、ふり塩をして１５分程おいておく。
２．米は洗って、ザルにあげておく。
３．ドライトマト、サフランに水を加えておき、ドライトマトは１０分したら、水気を絞り、戻し汁、サフラン水、
水を合わせて、３５０ｍｌ用意しておく。
４．玉ねぎ、にんじん、赤ピーマン、にんにくはみじん切り、マッシュルームは薄切りにしておく。
５．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて、香りがしてきたら、３の野菜、水気を切った、
ドライトマトを加えて炒める。
６．全体に油がまわり野菜がしんなりしたら、米を加え、米が半透明になるまで炒め、白ワイン大さじ１
を加え、アルコール分を飛ばし火をとめる。
７．６を炊飯器にいれ、ドライトマトの戻し汁、サフラン水、水を合わせて３５０ｍｌして加え、塩、コンソメ
ブラックペパーを加えて混ぜる。
８．１の鯛の水気をふき取ったあと、ブラックペパーをふり、鯛をのせ、ローリエも加え、炊飯する。
炊き上がり
９．鯛を取り出し、身をほぐしてご飯と混ぜ合わせ、器にもり、仕上げにチャービル、レモンを添える。
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