今月のスパイス、ペパーミントを使用した、ミント風味のパンナコッタです。
鮮やかな色のベリーソースをかけて、いただきました。
ケースは１００均の器を使用しました。
材料（２１０ｍｌ カップ４個分）
生クリーム（無添加、脂肪分３５％のものを使用） ２００ｍｌ
牛乳（成分無調整のものを使用） ２００ｍｌ
ＧＡＢＡＮペパーミント 小さじ１
グラニュー糖 ６０ｇ
ゼラチン 小さじ２
水 大さじ２
冷凍ベリーミックス １５０ｇ
グラニュー糖 ６５ｇ
レモン汁（国産） 大さじ１
キルシュ 大さじ１
作り方
１．鍋に生クリーム、牛乳を煮立て、沸騰したら火を止めて、ペパーミントを加えて混ぜて、
蓋をして２０分蒸らす。
２．ゼラチンは水にふやかしておく。
３．１を漉して、グラニュー糖を加えて、再び火にかけ煮立ったら、２のゼラチンを加えて溶かす。
４．３を氷水にあて、少しとろみがついたら、器にいれて、冷やし固める。
ベリーソースを作る。
１．耐熱のボールに冷凍ミックスベリー、グラニュー糖を入れて、電子レンジ５００ｗで５分加熱する。
２．１にキルシュ、レモン汁を加えて混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。
３．固まったパンナコッタにベリーソースをかける。
今回はベリーミックスを使用しましたが、冷凍ブルーベリー、ストロベリーのみでも作れます。
さわやかなミント風味のパンナコッタはベリー系のソースがおすすめです。
本来、パンナコッタは脂肪分の高い生クリームを使用しますが、ペパーミントの香りを移すので、
さっぱりとした仕上がりに、したかったので、あえて、脂肪分の低い３５％の無添加生クリームを
使用しています。
バニラビーンズを使用する、バニラのパンナコッタの場合は、脂肪分４２％以上の生クリームが
合います。
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