今月のスパイスねりからしを使用して、鶏肉のからしマヨネーズ焼きを作りました。
マヨネーズ効果で、鶏肉がジューシーに柔らかく仕上がるので、パサつきやすい鶏むね肉でも、
美味しく仕上がります。
今回は鶏もも肉、鶏むね肉、両方を使用して作りました。
（２種類を使用と、聞こえはいいのですが、雨が激しく降っていて、買い物に行けず、冷凍庫に
鶏もも肉、むね肉が各１枚ずつ冷凍していたので、それを使用したという、ただそれだけの事で、
特に、こだわりはありません。）
お好みの部位をご使用下さい。
材料 ２人分
鶏もも肉 小１枚
鶏むね肉 小１枚
下処理用の塩（ゲランドの塩を使用） 小さじ１強
塩（ゲランドの塩を使用） 少々
ＧＡＢＡＮ ホワイトペパー 少々
玉ねぎ 小１個
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
※マヨネーズ（化学調味料不使用のものを使用） ３０ｇ
※牛乳（成分無調整のものを使用） 大さじ１
※パルメザンチーズ ５ｇ
※ハウスねりからし 小さじ１
ＧＡＢＡＮイタリアンパセリ 少々
作り方
１．鶏肉に塩をまぶし、室温に３０分ほどおいたあと、きれいに洗い流し、キッチンペーパーで、
しっかり水気をふいたあと、食べやすい大きさにカットし、塩、ホワイトペパーをふる。
２．玉ねぎは薄切りにしておき、※の調味料を合わせておく。オーブンは２００℃に予熱しておく。
３．フライパンにオリーブオイルを入れて、鶏肉を皮目から焼き、鶏肉全体に焼き色がついたら、
玉ねぎを加えて、軽く炒める。（あとからオーブンで加熱するので、８分程、火が通っておけばよい）
４．耐熱皿に３を入れ、※の調味料をかけて、２００℃のオーブンで１５分焼き、仕上げにイタリアン
パセリをふる。
お使いのオーブンのくせもあるので、焼き時間は表示時間の前後を目安として下さい。
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